Vyno produktai yra vertinami ne mažiau nei meno dirbiniai ar mokslo pasiekimai. Kalbant apie vyno gamybą, būtina paminėti vieną iš svarbiausių tiesų – apie 80 proc. viso darbo vyksta vynuogyne, o ne vyno rūsyje. Tad didžiausią įtaką vynui turi šalia pačios vynuogės susiformavęs mikroklimatas (dirvožemis, saulė, krituliai) ir žmonių darbas laukuose.
C6H12O6 (cukrus) + mielės → 2CH3CHOH (alkoholis) + 2 CO2.
Formulė reiškia, jog mielės cukrų (fruktozę ir gliukozę) paverčia į alkoholį ir anglies rūgštį. Šiam procesui būtina tam tikra temperatūra (nuo 22 iki 28º C), nes kitaip nukenčia vyno vaisiškumas ir aromatas. Dažnai vynų aprašymuose nurodoma, kokioje temperatūroje fermentacija vyko.
Atkeliavusios į vyno rūsį vynuogės visų pirma patenka į „malūną“, kuris atskiria vynuogių kekes nuo kotelių ir pašalina esančius lapus, kurie vyną šiek tiek apkartina. Vynuogių košė keliauja į spaudyklę, iš kurios jau teka vynuogių sultys. Po dviejų ar trijų dienų natūraliu būdu prasidės fermentacija, nes ant vynuogių odelės yra laukinių mielių. Tačiau dažnai sultyse esančių laukinių mielių neužtenka, kad fermentacija vyktų sklandžiai ir iki galo. Tokiu atveju išgavus vynuogių sultis į jas papildomai dedama specialių vynui gaminti skirtų mielių
1 pav. pavaizduota bendra vyno išgavimo schema:
Gaminant vyna į orą išmetama: Fermentuojantis vynuogių sultims CO2; n-propanolis; iso- butanolis, daugybė esterių,amilo alkoholis. Vyno rezervuarai gali būti atviri bei uždari, abiem atvejais vynas apsaugomas nuo atmosferos poveikio CO2 sluoksniu.
Vanduo naudojamas plauti ir sterilizuoti įrenginius ir kaip vėsinamasis agentas. Nustatyta, kad šampano gamyboje, vienam litrui produkto gauti ismetama tiek nuotekų kiek jų per susidaro iš 3-ju žmonių per parą.
ATLIEKŲ PREVENCIJA
Tarša tai nepageidaujamas fizinis, cheminis, biologinis oro, vandens ar dirvožemio užterštumas, kuris gali būti pavojingas žmonių ir kitų organizmų gyvybei, gyvenimo kokybei. Taršos prevencija tai taršos kelio užkirtimas, ar šaltinio mažinimas prieš problemai atsirandant. Įmonėse be taršos prevencijos dar vykdoma ir taršos kontrolė , ji skiriasi nuo taršos prevencijos tuo, kad čia dirbama su jau susidariusiais teršalais,...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!