Maisto produktų juslinės savybės. Meduolių juslinis įvertinimas. Meduolių juslinio profilio sudarymas

XXI amžius – tai išradimų amžius, kurio metu maisto produktų gamintojai atrado nemažai naujų maisto produktų ir gėrimų. Atsirado galimybė vartotojams iš ko pasirinkti, parduotuvių lentynos nukrautos ilgiausiomis eilėmis produktų, kurie skiriasi savo rūšimi, kokybe, skoniu, tekstūra ir kt. Jau seniai maisto produktų gamintojos buvo suinteresuotos savo gaminį populiarinti, todėl atsidaro mokslas juslinė analizė, tai maisto produktų savybių įvertinimas žmogaus jutimo organais. Šį mokslą taiko norint patikrinti produktų atitikimą standartams, techninėms sąlygoms, išsilaikymo trukmę, vartotojų nuomonę apie kurį nors produktą, be to galima atlikti rūšiavimą pagal kokybę, šio mokslo pagalba galima tobulinti gamybos procesus. Juslinėje analizėje yra vertinama produkto išvaizda, kvapas, tekstūra, skonis ir aromatas. Tai pagrindiniai rodikliai, kurių pagalba galima tiksliai aprašyti tiriamo produkto juslines savybes.
Savarankiskui darbui pasirinkau dviejų, skirtingų rūšių meduolius. Tai „Tradicinius“ meduolius ir meduolius „Karmela su slyvų įdaru“.
Išvaizda: įpakuota į polimerinę taisiklingą kvadrato nepermatomą pakelį. Meduolio paviršius lipnus, sausas, padengtas nelygiai baltu glaistu, su matomomis rusvomis paviršiaus dalelėmis, tai rodo netolygų glaisto pasiskirstymą. Paviršius matinis. Įvertinimas 3balai.
Tekstūra: minkštimas gelsvos spalvos, akytas, vienalytės konsistencijos su matomais oro tarpeliais, produktas netrapus, neelastimgas, vidutinio kietumo. Įvertinimas 4 balai.
Kvapas: malonus, švelnus, būdingas meduolių gaminiams, skleidžia stiprų medaus aromatą, todėl produktas įgauna saldų kvapą, bet prie produkto plutelės jaučiamas ir degėsių aromatas. Įvertinimas 4 balai.
Skonis: švelnus, saldus, prieskonių, miltų, medaus ir truputėlį karstelna ir rūgštelna. Įvertinimas 4 balai.
Išvaizda: įpakuotas į polimerinę stačiakampio formos blizgę nepermatomą pakuotę. Meduolio paviršius blizgus tamsiai rudos spalvos. Paviršius nelygus, padengtas šokolado glaistu, korėtas ir lipnus. Įvertinimas 3 balai
Tekstūra: pusminkštis, tvirtas, netrapus, akytas, nevienalytis, įdaras lipnus ir drėgnas. Įvertinimas 4 balai
Kvapas: malonus, švelnus būdingas meduolių gaminiams, skleidžia stiprų šokolado aromatą, todėl produktas įgauna kartų kvapą. Įvertinimas...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!