Maisto produktų juslinės savybės. Sūrio su pelėsiais juslinis įvertinimas. Sūrio su pelėsiais juslinio profilio sudarymas

XXI amžius – tai išradimų amžius, kurio metu maisto produktų gamintojai atrado nemažai naujų maisto produktų ir gėrimų. Atsirado galimybė vartotojams iš ko pasirinkti, parduotuvių lentynos nukrautos ilgiausiomis eilėmis produktų, kurie skiriasi savo rūšimi, kokybe, skoniu, tekstūra ir kt. Jau seniai maisto produktų gamintojos buvo suinteresuotos savo gaminį populiarinti, todėl atsidaro mokslas juslinė analizė, tai maisto produktų savybių įvertinimas žmogaus jutimo organais. Šį mokslą taiko norint patikrinti produktų atitikimą standartams, techninėms sąlygoms, išsilaikymo trukmę, vartotojų nuomonę apie kurį nors produktą, be to galima atlikti rūšiavimą pagal kokybę, šio mokslo pagalba galima tobulinti gamybos procesus. Juslinėje analizėje yra vertinama produkto išvaizda, kvapas, tekstūra, skonis ir aromatas. Tai pagrindiniai rodikliai, kurių pagalba galima tiksliai aprašyti tiriamo produkto juslines savybes.
Yra nemažai pieno produktų, kurie skiriasi savo juslinėmis savybėmis. Jų būna įvairiausių rūšių: nuo paprasto pasterizuoto pieno iki pelėsių sūrio, kuris pasižymi įdomiu gaminimo būdu. Pelėsių sūris – tai sūris, kuris noksta dėl tam tikrų pelėsinių grybų augimo sūrio masėje arba jo paviršiuje. Jo skonis, kvapas yra labai specifiški, būtent dėl šių savybių pasirinkau įvertinti pelėsių sūrio juslines savybes, bei pateikti pelėsių sūrio juslinį profilį.
Pasirinkau du, skirtingų rūšių, pelėsių sūrius. Tai minkštasis brandintas sūris su baltaisiais pelėsiais „Brie President“ ir pusminkštis brandintas pelėsinis sūris „Danablu Classic“.
Pusminkštis brandintas pelėsinis sūris „Danablu Classic“
Išvaizda: įpakuotas į plastmasinę trikampio formos pakuotę uždengtą polimerine plėvele, plėvelė iš dalies persišviečiama. Sūrio paviršius gelsvos spalvos su matomais žalsvos spalvos pelėsiais, grublėtas, šlapias, netolygus pelėsiu pasiskirstymas. Įvertinimas 3 balai
Tekstūra: pusminkštis, tvirtas, rupus, birus, sunkus, lipnus, pavandenijęs, korėtas, nevienalytis. Įvertinimas 4 balai
Kvapas: apkartęs, dvokiantis, amoniako kvapas, aštrus, rūgštus, aitrus. Įvertinimas 2 balai
Skonis: kartus, saldus, rūgštus, rūgimo, aitrus, sūrus, pelėsių. Įvertinimas 4...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!