Etninio paveldo maisto produktų technologijų modulio projektas

Įvadas

Didėjant žmonių skaičiui, plečiantis ekonomikai, žmonės vis dažniau neturi laiko maisto ruošimui, todėl pastebimas greito maisto ir pusgaminių poreikio augimas.

Vis dažniau renkasi virtinius dėl greito paruošimo būdo, įvairių įdarų ir kiekvienam priimtinų juslinių savybių.

Tikslas - įgyti žinių apie tautinio patiekalo gamybos technologiją.

Užduotis Nr.1

1 lentelė. Virtinių su spirgučių įdaru technologinė kortelė Nr. 1

1 pav. Virtiniai su spirgučių įdaru

Virtinių su spirgučių įdaru technologinis aprašas

Tešlos paruošimas:

Į dubenį suberiame miltus, supilame kambario temperatūros vandenį, įberiame druską. Iš visų šių produktų užminkome tešlą. Minkome, kol tešla taps vientisa ir nelipni.

Įdaro paruošimas:

Lašinukus ir svogūnus supjaustome mažais kubeliais. Susmulkiname krapus ir petražoles. Visus įdarui skirtus produktus – lašinukus, svogūnus, žoleles, juoduosius pipirus ir kiaušinio trynį – sumaišome.

Gaminio formavimas:

Imame apie 40g. tešlos, kiekvieną rankomis išplojame iki plono apvalaus apskritimo. Dedame įdaro apie 20g., užspaudžiame kraštus ir užraitome juos.

Gaminio paruošimas:

Paruoštus virtinius dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Nuo akimirkos, kai jie iškils į vandens paviršių, virkite apie 15–20 minučių.

Užduotis Nr.2

Seniausius virtinukų receptus Lietuvoje rasime XVII amžiaus Radvilų virėjo užrašų knygelėje. Jie lenkiškai vadinami „pierogi“, o lietuvių kalba galėtume sakyti „pyragiukai“. Knygoje jie – dviejų rūšių: mielinėje ir bemielėje tešloje. Bemielė tešla gaminama iš miltų vandens ir kiaušinių.

Įdomūs virtinukų ir koldūnų keliai XIX amžiuje. Teigiama, kad tuo metu patiekalas buvo mėgiamas Tiškevičių dvaruose. Garsus to meto intelektualas, vienas iš Senienų muziejus Vilniuje kūrėjų, Eustachijus Tiškevičius jų receptą išplatinęs Vilniuje.

Lietuviškų virtinukų kelionė į Paryžių. 1860 metais išleistoje, Alphonse Petit knygoje „La gastronomie en Russie“ randame

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!