Maisto kokybės ir saugos reikalavimai

Maisto kokybė ir sauga išsivadavusiose iš SSRS įtakos valstybėse įgauna naują, dažnai dar sunkiai įvertinamą prasmę. Maisto kokybė ir sauga tampa ne tik gaminančių ir kontroliuojančių institucijų, bet ir visos visuomenės problema. Visuomenėje, stokojančioje suvokimo, kas yra maisto kokybė ir sauga, ir kokia ji turi būti, sunku tikėtis, kad problema bus sėkmingai išspręsta. Maisto kokybė ir sauga apima vartotojų mokymą, specialistų rengimą, naujų technologijų diegimą, t.p. ir mokslinius tyrimus. Negalima teigti, kad mūsų šalyje nieko nedaroma šioje srityje. Yra įsteigtos maisto kokybės laboratorijos, sudaromi normatyvai, rengiamos mokslinės konferencijos.
Maisto kokybė – plati sąvoka, apimanti maisto tinkamumą, mitybinę vertę, kvapą, spalvą, išvaizdą bei saugumą dėl aplinkos teršalų, pesticidų, maisto priedų ir mikrobiologinės taršos.
Maisto kokybę nusako jo saugumas. Saugus maistas nesukelia pavojaus sveikatai dėl aplinkos teršalų, pesticidų liekanų, maisto priedų, mikrobiologinės taršos ir mitybinės vertės.
Maisto kokybė yra apibūdinama 4 kokybinėmis savybėmis:
○ mitybine verte (subalansuota mityba)
○ organoleptinėmis savybėmis (kvapas, skonis, konsistencija)
○ funkcinėmis savybėmis (realizacijos trukmė)
○ higieninėmis ypatybėmis (maisto kilmės ligų rizika)
Plečiantis pasaulinei prekybai maisto produktais, jo gamyba dažnai vyksta kitose šalyse, maistas ruošiamas ilgam laikymui, į jį dedami konservantai, ilginantys maisto produktų vartojimo laiką ir saugantys nuo toksikoinfekcijų pavojaus. Maisto priedai ir cheminės medžiagos, patekusios į produktus auginant, sandėliuojant ar pervežant, kelia pavojų vartotojų sveikatai, todėl yra kontroliuojamos įstatymais. Vyriausybė privalo užtikrinti saugaus ir kokybiško maisto tiekimą gyventojams, naudodama įstatymus ir rekomendacijas.
Gyventojų teisę į saugų maistą garantuoja mitybos standartai ir mitybos rekomendacijos, kurie gerina mitybinę vertę ir maisto saugumą.
Mitybos standartai nusako mitybos elemento tinkamumą tenkinti daugumos sveikų gyventojų fiziologines reikmes. Bet juose nenurodomi minimalūs reikalavimai bei optimalūs lygiai. T.p jie nėra globaliniai, nes labai skiriasi įvairių šalių gyventojų mitybos įpročiai ir kultūra.
Mitybos rekomendacijos yra skirtos pasiūlyti gyventojams optimalią subalansuotą mitybą siekiant keisti mitybos įpročius ir tokiu būdu sumažinant lėtinių ligų grėsmę.
Maisto saugumas. Praktikoje saugus maistas gali būti apibūdintas kaip maistas, kurį vartojant nekyla jokių...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!