Maisto kokybės praktikos ataskaita: šventinė duona

 KAUNO KOLEGIJA TECHNOLOGIJŲ FAKULTETAS MAISTO PRAMONĖS TECHNOLOGIJOS IR ĮRENGINIŲ KATEDRA MAISTO PRAMONĖS TECHNOLOGIJA IR ĮRENGINIAI, 65305T103 MAISTO KOKYBĖS PRAKTIKOS ATASKAITA Atliko: NMT 4 stud., D.Zubkova Tikrino: dest. A.Sugintienė Kaunas 2007 1. ŠVENTINĖS DUONOS GAMYBOS PLANO SUDARYMAS 1. 1. PAGRINDINIŲ IR PAGALBINIŲ ŽALIAVŲ KONTROLĖ Kontrolės objektas/ panaudojimo tikslas Kontroliuojamas parametras Parametro ribos Metodas, kuriuo remiantis atliekama analizė, metodo esmė Periodišku mas 1. … Miltai – duonos ir konditerijos gaminiams Kvietiniai m. 550 D Sijoti ruginiai miltai Pasijoti ruginiai miltai • Drėgmes kiekio nustatymas • Rūgštingumo nustatymas: • Peleningumas • Šlapusis glitimas Metalo priemaišos • Rugštingumas • Peleningumas • Autolitinis aktyvumas • Rugštingumas • Peleningumas • Autolitinis aktyvumas • Malimo stambumas • Kritimo skaičiaus nustatymas 0,75> Ne > 50% 5˚N Ne > 1,45% Ne > 50% Ne 100s LST 1492- pagreitintas (standartinis) metodas. Metodas pagrįstas tiriamos medžiados džiovinimų krosnelėje 130-145˚C temperatūroje 40-50 minučių. Metodo esmė nustatyti dregmės kiekį LST ISO 7305 . titruojant,Metodo esmė nustatyti LST ISO 2171 Peleningumas nustatomas miltų meginį deginant mufelinėje krosnyje, ne aukštesnėje nei 600˚C temperatūroje.Metodo esmė nustatyti pelenų kiekį, nes tai yra pagrindinis miltų rūšies rodyklis LST 1522 Standartinis metodas Dregno glitimo gumulelis tempiamas virš liniuotes kol nutrukstaTaip nustatomas glitimo tamprumas ir elastingumas Miltai paberiami ant lentos ir magneto kurio galia ne mažesnė 12 kg vedžiuojama po miltus. Kelis kartus pakartojama ir sveriama. Metodo esmė rasti metalo priemaišu kiekį Titravimu. Metodas pagrįsta rūgščių neitralizavimu tiriamame produkte, titruojant 0,1 mol/dm3 NaOH (KOH) tirpalu, naudojant indikatorius Metodas pagrįstas tiriamos medžiagos meginio sudeginimu mufelinėje krosnelėje 600-800 °C Autolitiniu bandiniu (pašildžius miltų it vandens mišinį, nustatomas susidariusių vandenyje tirpių medžiagų kiekis Sijojant per atitinkamą sietą LST ISO 3093:1999. Tai laikas sekundėmis, reikalingas miltų karštai kleisteringai suspensijaisumaišyti viskozimetro maišykle ir šiai maišykliai kristi atitinkama atstumą per tą suspensiją Kiekv. Partija, 2 . 3 4 Vanduo Presuotos mielės Valgomoji druska • Kvapas • spalvotumas • drumstumas • Kietumas Bakterinės savybės • Oksidacijos skaičius • Šarmingumas • Kvapas ir skonis • spalva • konsistencija • Kėlimo galiA • Rūgštingumas • S.m. kiekio nustatymas • Skonis, kvapas • Stambumas • NaCI kiekis • Geriamas vanduo turi būti bekvapis, bespalvis,

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!