Gamybinės technologinės profesinės veiklos UAB ‘‘Utenos duona‘‘ praktikos ataskaita

1. Atlikti įmonėje UAB ,,UTENOS DUONA’’ gamybinę technologinę profesinės veiklos praktiką.
1. Bendra įmonės veiklos charakteristika
UAB ,,UTENOS DUONA’’ šiuo metu yra įsikūrusi Žemdirbių gatvėje 4 Utenoje. „Utenos duonos“ direktorius yra Vilnius Jasiūnas. Įmonėje dirba 128 darbuotojai, dirbama dviem pamainomis be išeiginių. Darbo laikas yra nuo 6-18 valandos. Utenos duonoje yra du cechai tai konditerijos ir gamybos. Konditerijos ceche yra kepami: šakočiai, skruzdėlynai, spurgos, žagarėliai, sausainiai, duonos traškučiai, kepta duona, pyragai, tortai, roksai ir kt. Gamybos ceche yra kepami: batonai, riestainiai, duona ir kt. Per parą iš konditerijos cecho išvežama apie toną produkcijos, o iš gamybos cecho apie 14-15 tonų produkcijos. „Utenos duonos“ produkcija išvežama į Norfos tinklus Lietuvoje ir į kaimo parduotuves.
Po Antrojo pasaulinio karo duona buvo kepama mažoje kepykloje miesto centre. 1965 m. J. Basanavičiaus g. gale buvo pastatyta nauja kepykla. Buvo galima patenkinti ne tik miesto, bet ir visų rajone gyvenančių kaimo gyventojų duonos ir pyrago gaminių poreikius. 1989 m. pramonės rajone buvo pastatyta nauja duonos gamykla, kurios projektinis gamybinis pajėgumas – 40 t sąlyginės duonos per parą. Šioje kepykloje buvo sumontuotos elektrinės kepimo krosnys, pritaikytas linijinis technologinių įrengimų išplanavimas. Kepti duoną ir pyrago gaminius didelėse elektrinėse krosnyse, naudojančiose daug elektros energijos, buvo neekonomiška, todėl 1996 m. buvo įsigyta nauja italų firmos ,,Real formi“ kepimo krosnis – pirmoji tokio tipo krosnis Lietuvoje. Pagrindinis šio įrenginio privalumas buvo tas, kad jis pats gamino garą ir drėkino duoną, naudojo mažiau elektros energijos. UAB „Utenos duona“ per mėnesį iškepa 400 tonų duonos ir pyrago.
2. Įmonės gaminių asortimentas
Konditerijos gaminiai:
1) Šakočiai
2) Tortai
3) Keksai
4) Vyniotiniai
5) Pyragaičiai
6) Sausainiai
pav 1 gaminami šakočiai
3. Pagamintos produkcijos laikymo sąlygos
Pagaminta produkcija yra laikoma sandėliuose ir šaldytuvuose. Kreminiai konditerijos gaminiai yra laikomi šaldytuvuose, nes jų yra trumpas galiojimas, o kurių ilgas galiojimas tai jie laikomi sandėliuose.
pav 2 duona pav 3 medus
Utenos duona laikosi liaudiškų duonos ir pyragų kepimo tradicijų. Duona juoda ir...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!