Pažintinė praktika Espersen Lietuva

UAB „Espersen Lietuva“ - viena moderniausių Danijos kapitalo žuvies perdirbimo kompanijų Europoje. Ši įmonė Lietuvoje buvo įkurta 2003m. ir šiuo metu joje dirba 306 darbuotojai, todėl ši įmonė yra didžiausia Baltijos menkės produkcijos gamintoja Lietuvoje. Produkcija gaminama iš šviežios jūroje sugautos ir iš atšaldytos menkės. Gamyklos pajėgumas: vidutiniškai per parą perdirbama 46 tonos žaliavos , gaunama 25 tonos produkcijos. Espersen Lietuva taipat perdiba ir ekologiškai produkciją. Apie 10% paruoštos produkcijos sudaro ekologiškai produkcija. Ekologiška produkcija gaminama iš žuvies, kuri sugauta švariuose vandenyse, gaudamos kabliukais, laivais kurie neteršia.
Espersen Lietuva produkcija eksportuojama į Pietų ir Vakarų Europą – daugiausia į Ispaniją, Italiją bei Graikiją.
2. LABARATORINIAI TYRIMAI
Espersen Lietuva savo įmonėje turi labaratorija. Labaratoriniai darbai atliekami norint įsitikinti ar žuvis atitinka leistina mikroorganizmų kiekį. Leistinas gatavos produkcijos mikroorganizmų kiekis žuvyje turi būti 104 bendro mikrobų skaičiaus, toleruojamas 105, žaliavoje 1000 - 104. Mikrobiologiniai tyrimai atliekami tiek atveštai žaliavai, tiek gatavai produkcijai. Labaratoriniai tyrimai atliekami kiekvienai partijai, per vieną karta atliekama 46 – 50 tyrimų.
Espersen Lietuva labaratorijoje atliekami mikrobiologinai tyrimai:
• Stafilokokai
• Bendras bakterijų kiekis
• Streptokokai
• Koliforminės bakterijos
Jeigų gatavoje produkcijoje mikroorganizmų skaičius didesnis nei toleruojamas ( 105 ) , tokia produkcija, jei yra tinkama, parduodama Kretingos žvėrynui. Jei produkcija netinkama žvėrynui, ji utilizuojama Rietave.
Likę mikrobiologiniai ir cheminiai tyrimai atliekami Klaipėdos Miesto Valstybinėje Maisto ir Veterinarijos Tarnyboje.
3. ESPEREN LIETUVA GAMYBOS PROCESAI
Espersen Lietuva pagrindinė produkcijos žaliava – menkė. Iš menkės yra gaminami menkių file gabaliukai, iš likusių dalių gaminamas faršas. Gamyklos produkcijos srautas einą į vieną pusę.
Gamybos procesai:
1.
2.
3.
• Žaliavos priėmimas
Gamyklai teikiama šviežia arba sušaldyta menkė. Jei menkė šviežia ji iškarto keliauja perdirbimui. Jei menkė sušaldyta, prieštai ji yra defrostuojama. Dažniausiai žuvis būna išdarinėta t.y.
be galvų ir vidaus organų.
Ant gautos žaliavos etiketes būna užrašyta :
• Žuvies dydis;
• Laivas, kuriuo buvo gabenama žuvis;
• Kiekis;
• Kur žuvis buvo sugauta, koks rajonas, vandenys;
• Menkės defrostavimas
Sušaldyta menkė prieš gamybos procesus yra defrostuojama vandens...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!