Žuvų mineralinių medžiagų analizė

Žuvys ir jūros gėrybės yra vienas iš svarbių maisto, mitybos, pajamų ir pragyvenimo šaltinių, todėl mitybos specialistai ir sveikatos ekspertai rekomenduoja juos vartoti kuo dažniau. Įvairių rūšių jūros gėrybių nauda sveikatai, palyginti su raudona mėsa, yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl didėja jūros gėrybių vartojimas, ir ji tapo vienu iš pagrindinių gyvūninių baltymų šaltinių žmonių mityboje. Per pastaruosius dešimtmečius akvakultūra išaugo labai sparčiai, o žuvis ar jūros gėrybės tampa vis labiau prieinamos vartotojams (Thakur et.al., 2019).
Žuvis plačiai naudojama kaip puikus baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis. Į plačią žuvų klasifikaciją įeina pelekinės žuvys (baltosios žuvys ir žuvys, kuriose gausu aliejaus) ir vėžiagyviai (moliuskai ir vėžiagyviai). Vidutinis metinis maisto žuvies suvartojimas pasaulyje padidėjo 3,20 procento (1961–2016 m.), o tai viršijo mėsos suvartojimą. Žuvies suvartojimas vienam gyventojui išaugo nuo 9,00 kg 1961 m. iki 20,20 kg 2015 m., vidutiniškai apie 1,50 proc. per metus. Žuvis gali patenkinti iki 50–60 % suaugusio žmogaus dienos baltymų poreikio. Šviežia žuvis ir jūros gėrybės auga sparčiausiai pasaulyje po geriamojo jogurto ir šviežios sriubos ir užima trečią vietą tarp įvairių maisto produktų kategorijų (Thakur et.al., 2019).
Mineralai sudaro mikroelementus, kurie labai reikalingi fiziologiniams ir biocheminiams procesams, kurių metu organizmas priima ir panaudoja maistą sveikatai ir energijai palaikyti (Davies & Jamabo, 2016).
Darbo tikslas – išanalizuoti žuvų ir nežuvinių vandens gyvūnų mineralines medžiagas.
2. Aptarti kaip cheminės analizės metu nustatomas žuvų ir nežuvinių vandens gyvūnų mineralinės medžiagos;
3. Atskleisti kokia mineralinių medžiagų svarba žuvims ir nežuviniams vandens gyvūnams.
1. ŽUVŲ BEI NEŽUVINIŲ VANDENS GYVŪNŲ KOKYBINĖ ANALIZĖ
Kiczorowska ir kiti (2019) analizavo pagrindinius žuvų mikro ir mako elementus ir pateikė populiariausias žuvų rūšis, auginamas Lenkijoje, taigi tai labai artima ir Lietuvoje auginamoms ar laisvai pagaunamoms žuvims.
Nustatyta, kad iš visų gėlavandenių žuvų natrio (Na) daugiausiai turi lašiša, mažiausiai – sidabrinis karpis. Kalio (K) daugiausiai taip pat lašišoje, o mažiausiai jo turi karosai. Kalcio (Ca) daugiausiai turi...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!