Pusriebės varškės juslinė analizė

• Iš varškės žmogaus organizmas įsisavina didžiausią kiekį baltymų, kurie sudaryti iš amino rūgščių, atitinkančių žmogaus baltymų sudėtį. Kartu su varške taip pat yra gaunama kalio, kalcio, vitaminų.
gamina įvairių rūšių varškę.
Iš jos slegiami sūriai,
daromi sūreliai, konditerijos
ir kulinarijos gaminiai,
įvairūs maistingi valgiai,
desertai.
Varškė
• klasifikuojama pagal gamybos būdą:
◦ rūgštinis būdas
◦ rūgštinis fermentinis būdas
◦ termorūgštinis koaguliacijos būdas
• pagal riebumą:
◦ riebi kurioje riebalų ne mažiau kaip 13 proc.
◦ pusriebė, kurioje riebalų mažiau kaip 13 proc., bet ne mažiau kaip 5 proc.
◦ mažo riebumo, kurioje riebalų mažiau kaip 5 proc., bet ne mažiau kaip 1 proc., ir liesa , kurioje riebalų mažiau kaip 1 proc.
Varškė
• Varškės konsistencija priklausomai nuo gamybos būdo gali būti vienalytė arba kruopėta, laikymo metu varškėje gali atsirasti nežymus išsiskyrusių išrūgų kiekis.
• Varškės gaminiuose su leistinais ingredientais, įskaitant glaistą, varškė sudaro pagrindinę produkto sudėties dalį.
• Varškės gaminiuose su cukrumi (sacharoze) po 24 valandų nuo jų pagaminimo sacharozės kiekis gali sumažėti 1,5 proc.todėl perkant gamini būtina atkreipti dėmesį į tinkamumo vartoti terminą.
Varškė
Ženklinant varškę ir varškės gaminius būtina nurodyti riebalų kiekį, o varškę – dar ir jos klasifikacinį pavadinimą pagal riebumą, jeigu varškė ir jos gaminiai gaminami ne iš karvės pieno, tai pavadinime turi būti nurodyta, iš kokio pieno produktas pagamintas. Jeigu produktas pagamintas iš įvairių gyvulių pieno mišinio, tai pieno rūšys nurodomos santykinio pieno kiekio mažėjimo tvarka.
Siekiant ištirti Lietuvoje populiarių varškės produktų juslines savybes, atlikta trijų varškės produktų aprašomoji juslinė analizė
• Siekiant ištirti Lietuvoje populiarių varškės produktų juslines savybes, atlikta trijų varškės produktų aprašomoji juslinė analizė
• Sudaryti kiekvieno produkto jusliniai profiliai;
• Įvertinti jų panašumai bei skirtumai;
• Juslinėms savybėms aprašyti atrinkta 20 deskriptorių;
• Tyrime dalyvavo 8 vertintojų grupė;
Tyrimo tikslas
Ištirti trijų pusriebės varškės produktų juslines savybes, atliekant kiekvienos varškės palyginamąją analizę ir sudarant jų juslinius profilius.
Vertinimui pasirinkti produktai:
• Tiriant lietuviškos varškės produktus, vertintos Rokiškio pieno pusriebė (9% riebumo) “Naminė” varškė
Vertinimui pasirinkti produktai:
• Vilkyškių pieninės pusriebė (9% riebumo)...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!