Materialaus produkto darymo proceso valdymo praktika: mėsos perdirbimo įmonė AB "Varėnos paukštynas"

Gamybos proceso valdymo teorija 4
Valdymo struktūros 8
Žinių vadyba 10
Išvados 12
AB „Varėnos paukštynas“ vištienos dešrelių darymo proceso valdymo praktika 13
Planavimas 13
Organizavimas 15
Skatinimas 17
Kontrolė 18
Žinių vadyba 19
Išvados 21
Literatūra 22
Įvadas
AB „Varėnos paukštynas“ nėra realiai egzistuojanti įmonė – tai šiuolaikinės lietuviškos mėsos perdirbimo įmonės pavyzdys. Ši įmonė turi daug sąsajų su kitomis panašaus pobūdžio mūsų šalies organizacijomis. Tokią įmonę pasirinkau siekdamas geresnio įsigilinimo į nagrinėjamą dalyką, kadangi mėsos ir maisto apdorojimo bendrovių Lietuvoje yra labai daug ir todėl daug kas iš mano pažįstamų, tuo pačiu ir aš turime darbo patirties bei esame gerai susipažinę su gamybos procesais vykstančiais tokiose organizacijose. Nepaisant to, kad ši įmonė išgalvota, visa analizė yra paremta egzistuojančių įmonių gamybos procesų duomenimis ir yra adekvati tikrovei.
AB „Varėnos paukštynas“ turi 4 vištų dedeklių paukštides, inkubatorinę, 10 paukštidžių broilerių auginimui bei paukščių skerdyklą. Įmonėje dirba 40 kvalifikuotų specialistų ir maždaug 600 įvairaus profilio darbininkai. Tik 40  visų įmonės darbuotojų turi aukštąjį ar specialųjį vidurinįjį išsilavinimą - tai 256 darbuotojai, iš kurių 40 yra tarnautojai, o kiti 216 atlieka žemesnio pobūdžio darbus.
Europos standartus atitinkančiais perdirbimo įrengimais ir pažangiausiomis technologijomis perdirbama du trečdaliai produkcijos ir Lietuvos gyventojams pateikiama dešimčių pavadinimų kokybiškų vištienos gaminių:
1) Atšaldyti viščiukai broileriai.
2) Atvėsinti viščiukai broileriai.
3) Šaldyti ir atvėsinti vištienos pjaustiniai: Šlaunelės, ketvirčiai, blauzdelės, kumpeliai, sparneliai, krūtinėlės, filė, rinkiniai ir kita.
4) Marinuoti gaminiai: Viščiukai broileriai, paniruoti vištienos kepsniai, vištienos kepsniai, vištienos filė pjausniai, dzūkų kepsniai ir vištienos šašlykai.
5) Vištienos dešros ir dešrelės: Pikantiškos dešrelės, kepimo dešrelės, pieniškos dešrelės, vištienos kumpiai, daktariškos dešros, virtos arbatinės dešros, kaimiškos dešros ir vištienos paštetai.
6) Virti - rūkyti vištienos produktai: Viščiukai broileriai, krūtinėlės, šlaunelės, ketvirčiukai, sparneliai, skrandukai.
7) Šaldyti subproduktai: Viščiukų broilerių širdelės, kepenėlės, skrandukai, kakliukai, odelės, galvos, kojos.
8) Kiaušiniai
Kad susiaurinti šio darbo diapazoną pasirinkau konkretaus produkto gamybą – vištienos dešros darymo procesą ir jo valdymą. Vištienos dešrą Lietuvos vartotojams „Varėnos paukštynas“ pateikė 1995 metais, pagal europinius...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!