Lydytas sūris

• Lydyto sūrio gamybos technologija gimė 1911 metais Šveicarijoje.
• Valteris Gerberas sukūrė šį produktą šveicarų nacionalinio patiekalo pagrindu: kietasis sūris buvo kaitinamas inde, pridedant vyno ir prieskonių.
• 1916 metais „Kraft Foods“ įkūrėjo Dž. Kraft'o pastangomis buvo „sukurta“ ir – svarbiausia – užpatentuota kita gamybos technologija. Šios kompanijos, kuri dabar virto viena didžiausiu tarptautinių korporacijų, pastangomis lydytas sūris tapo visame pasaulyje populiariu maisto produktu.
• Pienas
• Pasukos
• Išrūgos
• Grietinėlė
• Skonio ir kvapo medžiagos (cukrus , druska , kava , kakava ir kt.)
• Priedai
• Kitos receptūrose numatytos žaliavos ir medžiagos
Lydytas sūris: sudėtis
• Apskritai, lydytas sūris jis gaminamas kieto pagrindo, vėliau įpilant pieno miltelių, grietinėlės ir sviesto. O kad geriau sutirštėtų, dedama įvairių cheminių lydyklių. Visus lydytus sūrius galima suskirstyti į šias rūšis:
• Stambūs sūriai. Jis gaminamas iš kietų sūrių, kurių riebumas yra 50-70%. Juose yra minimaliai cheminių priedų, o tokio sūrio skonis yra sodrus, sunku atskirti nuo kieto atitikmens.
• Dešros sūriai. Jie gaminami iš neriebių kietųjų sūrių. Sudėtyje galima rasti kai kurių cheminių lydyklių ir tirštiklių. Kartais dedama kmynų.
• Tešlos sūriai. Šie sūriai yra labai stipraus būdingo skonio ir gaminami iš vidutinio riebumo sūrių.
• Saldūs sūriai. Jų sudėtyje galite rasti cukraus ar jo pakaitalų, kavos ar kakavos, medaus, įvairių sirupų.
.
• Lydytas sūris-pieno produktas, gaminamas iš sūrio, pridedant arba nepridedant kitų pieno produktų ir gaunamas: maišant, lydant ir emulguojant sūrį karščiu ir emulsikliais. Pagrindinė šio produkto gamybos žaliava yra sūris. Sūrio kilmės sausoji medžiaga sudaro ne mažiau kaip 50 % galutinio produkto sausosios medžiagos.
Lydyto sūrio gamybos technologija
• 1. Žaliavos priėmimas ir parinkimas lydymui ;
• 2. Žaliavos paruošimas lydymui (SVT B) ;
• 3. Žaliavų smulkinimas ;
• 4. Lydymo druskų parinkimas ir paruošimas ( SVT C)
• 5. Sūrio mišinio paruošimas ;
• 6. Sūrio mišinio lydymas (SVT B) ;
• 7. Lydyto sūrio fasavimas ;
• 8. Lydyto sūrio...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!