Kiaušiniai ir jų produktai

Kiaušinis – tikras stebuklas, nuostabi burtininkės gamtos dovana žmogui, visų būtiniausių maisto medžiagų šaltinis.
Kiaušiniai dažniausiai yra ovalios formos: vienas jo galas smailus, kitas – bukesnis. Kiaušinį sudaro 3 pagrindinės dalys: lukštas, trynys, baltymas.
Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu baltymų, mineralinių medžiagų (Na, Ca, Fe, P, Cl, S, Hg, Cu ir kt.), B grupės vitaminų.
Pati vertingiausia kiaušinio dalis yra trynys. Jame yra daug biologiškai visaverčių baltymų su beveik visomis svarbiausiomis amino rūgštimis. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų – A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kt.
Vištų kiaušinis yra vienintelis produktas, kurį žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98% ir praktiškai nepalieka šlakų žarnyne. Tačiau kiaušinis turi būti tinkamai paruoštas, jį geriausiai valgyti minkštai virtą.
Vienintelė nepageidautina kiaušinio savybė - jame gana daug cholesterino, kurio didesnis kiekis nepageidaujamas žmogui. Todėl nereikia nepamiršti, kad piktnaudžiauti kiaušiniais nereikėtų.
Kokybiškas vištos kiaušinis yra kaloringas dietinis produktas. Vieno vištos kiaušinio maistinė vertė prilygsta 40 g mėsos arba 200 g pieno. Cheminė kiaušinio sudėtis yra nevienoda ir priklauso nuo vištos veislės, lesalo, laikymo būdo ir metų laiko (šviesos trukmės turi įtakos).
KIAUŠINIAI BUNA:
PATIEKALAI IŠ KIAUŠINIŲ:
KOKYBĖS REIKALAVIMAI
Kiaušiniai pagal savo kokybę yra skirstomi į A ir B klases.
A klasės kiaušiniai: lukštas ir po juo esanti odelė- normalūs, švarūs ir nepažeisti; oro tarpas- ne didesnis nei 6 mm aukščio, nejudantis; baltymas- švarus, skaidrus, drebučių tirštumo, be jokių pašalinių dalelių; trynys- paršviečiant matomas neryškių kontūrų šešėlis, sukant ženkliai nenukrypsta nuo kiaušinio centro, be pašalinių dalelių; gemalo ląstelė- neišsivysčiusi; kiaušinio kvapas- be pašalinio kvapo. Parduotuvėse turi būti parduodami tik A klasės kiaušiniai.
B klasės kiaušiniai laikomi kiaušiniai neatitinkantys A klasės kiaušiniams taikomų reikalavimų. Jie yra skirti tik masto pramonės įmonėms.
A klasės kiaušiniai dar skirstomi į svorio kategorijas:
XL – labai dideli (73 g ir didesni); L – dideli...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!