Miltiniai maisto produktai

Pirmasis duonos kepalas buvo iškeptas tikriausiai iš varpinių žolių sėklų, kurias priešistorinis žmogus maždaug prieš 800 metų surinko, susmulkino į miltus, sumaišė su vandeniu, apibėrė karštais pelenais ir pakepė ant įkaitusio akmens. Visi senovės žydai, kinai ir egiptiečiai valgydavo plokščius paplotėlius, kuriuos gamindavo iš miltų ir vandens,tačiau senieji egiptiečiai pastebėjo, kad rūgstančioje tešloje dėl fermentų veiklos atsiranda dujų, dėl to iškepta duona esti lengvesnė ir minkštesnė.
Kad ir labai įvairi, kad ir moderniais būdais kepama, duona iš esmės liko tokia pat, kokią galvočius pradėjo gaminti dar neolito laikais. Duona - tai miltų, sudrėkintų vandeniu arba pienu, tešla,užraugta dažniausiai su mielėmis arba kitu raugu ir iškepta krosnyje arba garuose.
Miltai duonai malami iš kviečių, rugių, miežių arba avižų grūdų. Kvietinė duona yra minkšta ir akyta nuo kviečiuose esančių baltymų, iš kurių susidaro glitimas. Miežių ir rugių glitimas kitokios prigimties, todėl iš šių grūdų iškepta duona sunkesnė. Kukurūzai ir ryžiai glitimo neturi, todėl iš jų tikros duonos negalima iškepti. Tačiau žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, kartais specialiai malami miltai, neturintys glitimo. Šiais laikais Didžiojoje Britanijoje ir JAV dažnai malami "standūs" miltai iš kietųjų kviečių, nes jie turi daug glitimo, nuo kurio duona ilgai, net keletą dienų, lieka šviežia. Prancūzijoje vartojami vadinamieji minkštieji miltai, iš kurių duoną tenka kepti net du kartus per dieną.
Nors dabar labai paprasta naudoti mieles daugelis neraugintos duonos gaminių, parastai kepamų iš kvietinių miltų, druskos ir vandens, daug kur tebėra populiarūs; gyventojai nuo seno juos mėgsta, kai kur tą pomėgį sąlygoja klimatas. Skandinavams labiau patinka įvairūs trapūs džiūvėsiai ir minkšti plokštainiai. Indijoje, be daugelio plokščių duonos gaminių, kepami popeiduiniai - ploni, trapūs blynai, kai kada jie trupinami į kitus valgius.
Legendos teigia, kad makaronų, kurie tapo mėgstamiausi italų tautiniu patiekalu, į Veneciją daugiau kaip prieš 700 metų iš Kinijos parsivežė Markas Polas. Tačiau įranga legaminui - makaronų pavidalo gaminiui, panašiam į kai kurias...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!