Pienas ir jo produktai

Pieną ir iš jo pagamintus produktus žmonės vartojo nuo seno, kai prisijaukino žinduolius gyvulius. Pienas, kaip pirmasis ir maistingiausias produktas, daugelyje šalių yra vaisingumo, taip pat proto peno ir nemirtingumo simbolis. Biblijoje ir indų Vedose yra užuominų, kad pieną ir jo produktus, kaip įprastą maistą vartojo jau daugelį metų prieš mūsų erą. Mūsų dienomis daug pieno išgeriama, bet daugiau kaip du trečdaliai jo perdirbama į kitus produktus, daugiausia į sviestą, sūrius, jogurtą, ledus. Pieno produktais maitinasi ne vien žmonės; pieni šeriami ir gyvuliai. Iš jo gaminami net plastikai. Kol nebuvo jie gaminami iš naftos, pagrindinis pieno baltymas kazeinas buvo naudojamas įvairiausiems termoplastiniams gaminiams – nuo sagų iki biliardo rutulių – daryti.
Lietuvos gyventojai savo poreikiams nuo seno iš karvių pieno gamino sviestą, varškę. Tam pamelžtą pieną jie sukošdavo į medinius puodus ir laukdavo, kol nusistos grietinėlė. Grietinėlė buvo mušama mediniuose cilindriniuose muštuvuose, padarytuose iš tvirto medžio.
Pieno ir pieno produktų vartojimas Lietuvoje plačiai paplito irstant feodalinei santvarkai, kuriantis pramonei ir augant miestams. Sviestas – pirmas pieno produktas Lietuvoje, paskatinęs pieno gamyba užsiimančius dvarininkus vienytis. Pieno produktų gamybos spartinimui ir jo kokybės gerinimui lemiamos įtakos turėjo ir 19 a. pab. bei 20 a. pradž. didieji atradimai. 1864 m. prancūzų chemikas ir mikrobiologas Luji Pasteras pasiūlė maisto produktus konservuoti kaitinant iki 63÷95 ° C temperatūros. Tuo sudarytos prielaidos sviesto gamybai skirtą grietinėlę pasterizuoti ir gauti kokybišką bei ilgiau negendantį sviestą. 1874 m. danų farmacininkas Christianas Hansenas įkūrė pieno raugų laboratoriją ir pasiūlė mikroorganizmų kultūras pieno produktams rauginti. 1878 m. švedų inžinierius Karlas Gustafas Patrikas de Lavalis sumanė riebalus iš pieno atskirti išcentriniais separatoriais. 1901 m. rusų biologas Ilja Mečnikovas pasiūlė vartoti raugintus pieno produktus žmonių atsparumui infekcinėms ligoms didinti ir žarnyno mikroflorai reguliuoti.
Visa tai padėjo pagrindus šiuolaikinėms našioms nepertraukiamoms, kryptingai valdomoms ir kontroliuojamoms pieno produktų gamybos technologijoms.
Pieną ir jo produktus sudaro šios sudėtinės dalys:...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!