Sensorikos ir maisto psichologijos namų darbas

1.Rusvas atspalvis.
5.Tamprumas
Mažai tamprus tamprus
Juodos duonos skonį apibūdinančios juslinės savybės:
1. Bendras skonio intensyvumas
silpnas stiprus
2. Sūrus skonis
silpnas stiprus
3. Saldus skonis
silpnas stiprus
4. Rūgštus skonis
silpnas stiprus
5. Pašalinis skonis
silpnas stiprus
6. Kartus skonis
silpnas stiprus
7. Bendras liekamasis skonis
silpnas stiprus
Juodos duonos kvapą apibūdinančios juslinės savybės:
1.Bendras kvapo intensyvumas
silpnas stiprus
2.Mielių kvapas
silpnas stiprus
3.Degėsio kvapas
silpnas stiprus
4.Rugšties kvapas
silpnas stiprus
Juodos duonos kokybės juslinio verinimo balais skalė:
Eil. Nr.
Kokybiniai rodikliai
Rodiklio koeficiantas
Kokybės įverinimas balais
Kokybės rodiklių charakteristikos
Įvertinimas
1
Išorinis vaizdas (kepinio forma; gaminio paviršio išvaizda)
0,4
5
4
3
2
1
Forma taisyklinga, atitinkanti gaminiui būdingą išvaizdą (neištyžęs, nedeformuotos išvaiždos). Paviršius lygus su gerai matomomis skylutėmis.
Forma pakankamai taisyklinga, atitinkanti tos rūšies gaminį, paviršius švelnus, be deformacijos požymių.
Forma šiek tiek išplaukusi ar šiek tiek suspausta.
Paviršius lygus su lengvos deformacijos požymiais. Skylutės neaiškios.
Forma netaisyklinga, patyžus arba suglebusi. Paviršius su smarkiais deformacijos požymiais.
Forma netaisyklinga, ištyžęs, neatitinka gaminio išvaizdos. Paviršius su įtrūkimais
1,2
(0,4 *3)
2
Plutos spalva
0,3
5
4
3
2
1
Tolygi (nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos).
Pakankamai tolygi nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos.
Nepakankamai tolygi, labiau į šviesumą.
Netolygi, per šviesiai ruda, užteršta .
Pridegusi, vietomis tamsi, užteršta.
1,2
(0,3*4)
3
Minkštimo spalva
0,3
5
4
3
2
1
Tamsi, spalva tolygi visame gaminyje.
Šiek tiek šviesoka, spalva pakankamai tolygi visame produkte.
Pakankamai šviesus arba per daug tamsus, spalva nepakankamai tolygi.
Nepakankamai tamsi, pilkšva, netolygios spalvos.
Šviesus, pilkas, gelsvas, netolygios spalvos.
1,2
(0,3*4)
4
Minkštimo tekstūra
0,6
5
4
3
2
1
Labai minkštas, švelnus.
Minkšta, elastinga.
Pakankamai minkšta, pakankamai elastinga.
Sukritusi, nepakankamai elastinga.
Suplota, neelastinga.
1,8
(0,6*3)
5
Kvapas
0,7
5
4
3
2
1
Malonus, būdingas tos rūšies produktams, aromatas gerai juntamas.
Malonus, būdingas tos rūšies kepiniams, pakankamai juntamas.
Rūgštokas, aromatas vos juntamas.
Kvapas būdingas tos rūšies produktui nejuntamas. Užuodžiamas mielių kvapas.
Juntamas pašalinis nemalonus...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!