Trapios tešlos technologinė kortelė

1. Gebėjimas pritaikyti teorines žinias.
2. Atliktos užduoties tikslumas ir kokybė (nuoseklumas, logiškumas, išvadų suformulavimas, remiantis gautais teigiamais ar neigiamais laboratorinio darbo rezultatais).
3. Gebėjimas argumentuotai atsakyti į dėstytojo pateiktus klausimus pristatant atliktą užduotį.
1 lentelė. Rekomenduojamos literatūros sąrašas
lentelė 2 Maistingumo skaičiavimo duomenis
El Nr.
Sudedamo-ji
dalys
Kiekis
Nurody-tas
Receptū-roje
g.
Maistingumo kiekis 100g
Sudedamosios dalies
Maistinės medžiagos kiekis pagal receptūrą naudojamame sudedamosios dalies kiekyje
Baltymai
Riebalai
Sotieji riebalai
Angliavand.
Iš jų cukru
Skaidulinės medžiagos
Natris, mg
Baltymai
Riebalai
Sotieji riebalai
Angliavand.
Iš jų cukru
Skaidulinės medžiagos
Natris. mg

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
1
Miltai
150
10,7
1,3
0,21
74,2
0,5
3,1
3
16,05
1,95
0,315
111,3
0,75
4,65
4,5
2
Margari-nas
120
0,3
80
73,1
0,4
0,4
-
620
0,36
96
32,52
0,48
0,48
-
744
3
Cukrus
33
-
-
-
99,8
99,8
-
-
-
-
-
32,93
32,93
-
-

Iš viso
303
-
-
-
-
-
-
-
16,41
97,95
32,84
144,71
34,16
4,65
748,5
Trapios ,,Smėlio tešlos‘‘ sausainiu gaminimas.
2 lentelė. Trapios ,,Smėlio tešlos“ sausainiu technologinė kortelė
Eiles Nr.
Žaliavos pavadinimas
Kiekis, g.
Brutto
Netto
1.
Cukrus
-
53
2.
Kvietiniai miltai 550 C
-
92
3.
Margarinas
-
103
4.
Kukurūzų miltai
-
54
Viso:
302
Pusgaminio išeiga
302
Karšto gaminio išeiga
264
Atvėsusio gaminio išeiga
262
1. Į miltus suberti cukrų, kukurūzu miltus ir gerai permaišyti. Margariną išplakti iki purios masės ir įdėti į miltu mišinį. Miltu mišinį greitai suminkyti pirštu galiukais su margarinu. Paruošta tešlą dėti į šaldytuvą valandai, kad margarinas stabilizuotųsi.
2. Gauta tešla iškočioti 0,5 mm storiu ir pasinaudojus metalinė formele išspausti reikiamos formos sausainius.
3. Užkloti kepimo skardą kepimo popieriumi, kad sausainiai neprisviltu. Sudėti sausainius ant kepimo skardos ir pastatyti į įkaitinta iki 180 oC orkaitė. Kepti 20 minučių.
lentelė 5 Sausųjų medžiagų skaičiavimas
Žaliavos pavadinimas
Masė, kg.
Drėgmė, proc.%
Sausosios medžiagos
Proc. %
kg.
Kvietiniai miltai 550C
0,092
14,5
85,5
0,079
Cukrus
0,053
0,1
99,9
0,053
Margarinas
0,103
16
84
0,087
Kukurūzų miltai
0,054
14,5
85,5
0,046
Iš viso:
0,302
-
-
0,265
Išeiga:
0,262
-
-
-

Apskaičiuojama pagal...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!