Laboratoriniai darbai
Maisto technologija. Laboratoriniai darbai
PRAKTINIS DARBAS NR. 1
Mieliniai pyragėliai su grybais
Tema: etnografiniai dzūkų patiekalai
1 lentelė. Mielinių pyragėliai su grybais technologinė kortelė Nr. 1
Eil. Nr. | Žaliavos pavadinimas | Kiekis, g | |
Brutto | Netto | ||
Tešlos pusgaminis: | |||
1. | Kvietiniai miltai 550D | - | 580 |
2. | Pienas 2,5% | - | 317 |
3. | Cukrus | - | 52 |
4. | Presuotos mielės | - | 26 |
5. | Vištų kiaušiniai | - | 54 |
6. | Sviestas 82% | - | 45 |
Tešlos pusgaminio svoris: | - | 1074 | |
Įdaras: | |||
7. | Švieži kazlėkai | 363 | 283 |
8. | Svogūnas | 174 | 165 |
Įdaro pusgaminio svoris: | - | 448 | |
Keptų pyragėlių svoris: | - | 1492 | |
2 lentelė. Mielinių pyragėlių su grybais vienos porcijos technologinė kortelė Nr. 2
Eil. Nr. | Žaliavos pavadinimas | Kiekis, g | |
Brutto | Netto | ||
1. | Mieliniai pyragėliai technologinė kortelė Nr. 2 | - | 177 |
2. | Petražolės šakelė | 2 | 1 |
3. | Paruoštas vištienos sultinys | - | 200 |
Porcijos išeiga: | 378 (177/1/200) | ||
Gaminio nukepimo procentais skaičiavimas (Nnuokepis)
Nnuokepis = ((Mt- Mk)/Mt) × 100% = ((1552 – 1505) / 1552) × 100 % = 3,03%
Kur:
Mt – tešlos masė,
Mk – karšto gaminio masė,
Nnuokepis – nukepimas procentais.
Nudžiūvimas (Nnuodžiuvis) – masės pokytis %, nustatomas iš svorių skirtumo tarp karšto ir pilnai atvėsinto gaminio.
Nnuodžiuvis = ((Mk – Ma) / Mk) × 100 % = ((1505 -1492) / 1505) × 100 % =0,86%
Kur:
Mk – karšto gaminio masė,
Ma – laikyto (atvėsinto) gaminio masė,
Nnuodžiuvis - gaminio nudžiūvimas procentais.
Tešlos paruošimas: tešla maišoma rankomis. Dubenyje mieles išsukti su cukrumi. Supilti pieną, miltus ir viską išminkome. Tešlą paliekame pakilti kambario temperatūroje (18-230C) 30min. Į tešlą įpilame išlydytą sviestą ir kiaušinius išminkome ir tešlą paliekame pakilti kambario temperatūroje (18-230C) 30min.
Įdaro ruošimas: Nusilupame kazlėkus ir verdame 30min. Nupilame vandenį ir juos susmulkiname. Svogūną nulupame ir susmulkiname. Kazlėkus kartu su svogūnais sumaišome ir atidedame į šoną.
Šį darbą sudaro 2040 žodžiai, tikrai rasi tai, ko ieškai!
★ Klientai rekomenduoja
Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?
Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!
Norint atsisiųsti šį darbą spausk ☞ Peržiūrėti darbą mygtuką!
- Maisto technologijos laboratorinis darbas
- 19 psl., (2040 ž.)
- Word failas 2 MB
- Lygis: Universitetinis
Atsisiųsti šį laboratorinį darbą
Mūsų mokslo darbų bazėje yra daugybė įvairių mokslo darbų, todėl tikrai atrasi sau tinkamą!
Panašūs darbai
Maisto produktų technologijų I modulio laboratorinių darbų aplankas
Maisto technologija
Peržiūrėti darbą
Privalumai
Darbo pakeitimo garantija
Atsisiuntei rašto darbą ir neradai jame reikalingos informacijos? Pakeisime jį kitu nemokamai.
Gauk 25% nuolaidą
Pirkdamas daugiau nei vieną darbą, nuo sekančių darbų gausi 25% nuolaidą.
Greitas aptarnavimas
Išsirink norimus rašto darbus ir gauk juos akimirksniu po sėkmingo apmokėjimo!
Atsiliepimai
