Grūdų ir miltų produktai

Grūdai – pagrindinis žemės ūkio produktas. Tai miltų, kruopų, krakmolo, spirito, alaus, pašarų ir kitų produktų gamybos žaliava.
• Apyvaisis – tai išorinė grūdo danga, apsauganti jį nuo aplinkos poveikio.
• Sėklos luobelė yra po apyvaisiu, kurį sudaro 6-8 % grūdo svorio. Ji sudaryta iš ląstelienos, kurios organizmas neįsisavina, ir mineralinių medžiagų.
• Aleurono grūdeliai yra tarp sėklos luobelės ir endospermo. Jie sudaro 5-9% grūdo svorio. Juose yra daug baltymų, riebalų, cukraus, Aleurono grūdeliai padengti storu ląstelienos apvalkalu.
• Endospermas (branduolys) sudaro 80-82% grūdo svorio. Tai vertingiausia grūdo dalis. Jame yra svarbių maisto sudedamųjų dalių: angliavandenių, baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų, ląstelienos, PP,B grupės vitaminų.
• Gemalas sudaro 3-5% grūdo svorio. Gemale yra daug baltymų, riebalų, cukraus, bet jo vertę mažina didelis riebalų kiekis, kuris, laikant grūdus, greitai genda (apkarsta). Perdirbant grūdus į miltus, kruopas, luobelės, aleurono grūdeliai ir gemalas pašalinami.
Produktų iš grūdų suvartojama gana daug ne tik iš įpročio ar dėl maistinės jų vertės, bet ir dėl to, kad šis maistas nėra brangus. Jį patogu vartoti, nes ilgai išsilaiko.
• Kviečiai – seniausi ir pagrindiniai maistiniai javai. Jų tėvynė – Sirija, Iranas, Turkija.
• Rugiai – viena seniausių grūdinių kultūrų. Iš jų gaminami ruginiai miltai ir salyklas.
• Kukurūzų tėvynė – Centrinė ir Pietų Amerika. Iš kukurūzų gaminami miltai, kruopos, dribsniai, krakmolas, spiritas, aliejus. Tai puikus gyvulių pašaras.
• Kvietrugiai – kviečių ir rugių hibridas. Jų grūdai stambesni už kviečių ar rugių, tačiau jų išvaizda panaši į pastarųjų. Mistinė vertė didesnė nei kviečių. Naudojami gaminant miltus, duoną.
• Miežiai – alaus, kruopų gamybos žaliava. Alui gaminti tinkamiausi tie miežiai, kuriuose yra mažiau baltymų, daugiau krakmolo.
• Ryžiai auginami atogrąžų klimato šalyse. Jų tėvynė – Indija. Dėl augimo vietos, klimato ypatumų ryžiai vadinami saulės ir vandens sūnumis. Naudojami gaminant kruopas, krakmolą, spiritą.
• Avižos ypač tinka dietinės ir vaikų mitybos produktams – kruopoms, dribsniams, sausainiams – gaminti.
• Soros – Lietuvoje nebeauginamos, atvežamos. Iš...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!