60 vietų prancūzų virtuvės restorano projektavimas Klaipėdoje

2009
Įvadas
Viešojo maitinimo įmonės vis labiau populiarėja, dėl spartėjančio gyvenimo tempo, žmonių užimtumo, todėl įvairaus profilio maitinimo įmonės turi skirti labai didelį dėmesį lankytojų poreikiams patenkinti. Įmonės turi ieškoti įvairių sprendimų darbo našumui didinti, patiekalų gaminimo technologijai, aptarnavimui. Kad restoranas pritrauktų kuo daugiau nuolatinių klientų ir kad kiekvienam apsilankiusiam sudarytų jaukumo įspūdį, yra didelis uždavinys. Todėl steigdama naują maitinimo įmonę Klaipėdoje , į tai kreipsiu didelį dėmesį.
Temos aktualumas: Klaipėdoje tokio pobūdžio restorano nėra, todėl restoranas „Dejeun‘er“ yra reikalingas. Šiame restorane bus galima paskanauti tiek klasikinės prancūzų virtuvės patiekalų teik dabartinės, patiekalų madas diktuojančios virtuvės. Restoranas bus įsteigtas ramioje, jaukioje vietoje, todėl numatomas nemažas lankytojų srautas.
Darbo problema: Išnagrinėjusi situaciją ir surinkusi informaciją apie tai, jog šioje aplinkoje nėra šiuolaikiškos, vartotojo poreikius patenkinančios maitinimo įmonės, pasirinkau restorano projektavimą senamiesčio mikrorajone.. Tai palanki vieta, nes Klaipėdoje daug turistų, taigi lankytojai bus ne tik vietiniai gyventojai, tai bus naudinga būsimam verslui. Didelį dėmesį skirsiu maloniam lankytojų aptarnavimui, jaukiam prancūziškam interjerui, patiekalų gaminimui su nauja, higienos normas ir reikalavimus atitinkančia įranga, todėl sumažės darbo sąnaudos, bus gaminamas sveikesnis maistas.
Darbo objektas: restorano projektavimas.
Darbo tikslas: suprojektuoti 60 vietų restoraną „Dejeun‘er” Klaipėdoje.
Darbo uždaviniai:
• Išnagrinėti mokslinę techninę literatūrą, norminius aktus ir maisto saugos reikalavimus maitinimo įmonėms;
• Atlikti technologinius skaičiavimus atsižvelgiant į RVASVT reikalavimus;
• Nubraižyti restorano patalpų išdėstymo planą.
Darbo metodai: informacijos šaltinių analizė, maitinimo įmonės patalpų plano braižymas
1. TEORINĖ DALIS
1.1 Informacijos šaltinių apžvalga
Kursiniame darbe projektuodama prancūzų virtuvės restoraną ,,Dejeun‘er ‘‘ , naudojausi įvairiais informaciniais šaltiniais.
Projektuojant bet kokio pobūdžio maitinimo įmonę reikia atsižvelgti į darbo, gamybos organizavimą, mitybą, geresnį maisto patiekimą vartotojui. Maitinimas turi būti organizuotas taip, kad valgydamas žmogus galėtų pailsėti, ramiai ir kultūringai praleisti laiką. Taip pat labai svarbu užtikrinti geras darbo sąlygas darbuotojams, tinkamai suplanuoti gamybines, buitines, administracines ir kt. patalpas.
Taip pat projektuodama restoraną didelį dėmesį skyriau statybų projektavimo nuostatam, higienos normoms, taisyklėms ir LR Maisto įstatymo nuostatam.
Bendri reikalavimai...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!