Kazeino gamybos technologija

• Susipažinti su gamybos parametrais.
Kazeinas
Kazeinas - sudėtinis pieno baltymas, maisto medžiaga, kurioje yra visos žmogaus organizmui reikalingos aminorūgštys. Jame yra fosforo ir kalcio, todėl ypač reikalingas augančiam organizmui.
Kazeinas pienui suteikia baltą spalvą, tačiau jis nėra vienalytė cheminė medžiaga. Kazeiną sudaro kelios frakcijos, kurių sudėtis ir savybės skiriasi. Svarbiausios kazeino frakcijos yra alfa, beta ir gama.
Kazeino gamybos technologija
• Rūgštinio kazeino gamybos technologija;
• Fermentinio kazeino gamybos technologija;
Rūgštinio kazeino gamybos technologija
Įrenginiai:
1 – pH matuoklis
2 – sraigtinė centrifuga
3 – plovimo rezervuaras
4 – šilumokaitis
5 – džiovykla
6 – kazeino smulkinimo, sijojimo ir fasavimo įrenginiai
7 – išrūgų separatorius
8 – plovimo vandens separatorius
9 – kazeino likučių tirpinimo rezervuaras
10 – išrūgų rezervuaras
Kazeino gamybai naudojamas liesas pienas su minimaliu riebalų kiekiu, pasterizuotas 72°C temperatūroje ir atšaldytas iki 0 – 8 °C temperatūros.
• Kazeino gamybai naudojamas liesas pienas su minimaliu riebalų kiekiu, pasterizuotas 72°C temperatūroje ir atšaldytas iki 0 – 8 °C temperatūros.
• Jis laikomas tarpiniame rezervuare, iš kurio siurbliu tiekiamas į plūdinį lygio reguliatorių.
• Iš ten liesas pienas siurbliu tiekiamas į plokštelinį pašildytuvą, kuriame regeneravimo principu pašildomas.
• Pašildytas iki 30 – 32 °C temperatūros liesas pienas nukreipiamas į pH kontrolės įrenginį, kuriame parūgštinamas iki kazeino izoelektrinio taško pH = 4,6.
Parūgštinimui naudojama organinė pieno ar neorganinė druskos ar sieros rūgštis, tiekiama iš atskiro rezervuaro siurbliu.
• Parūgštinimui naudojama organinė pieno ar neorganinė druskos ar sieros rūgštis, tiekiama iš atskiro rezervuaro siurbliu.
• Parūgštintas liesas pienas pašildomas šilumokaityje iki 40 – 45 °C temperatūros ir išlaikomas apie 2 minutes, kol susidaro lygūs kazeino dribsniai.
• Kazeino ir išrūgų mišinys patenka į centrifugą, kur atskiriamos išrūgos ir sutraukoje sumažinamas drėgmės kiekis. Tada išrūgos teka į išrūgų separatorių.
• Separuotos išrūgos regeneravimo principu atšaldomos plokšteliniame pasterizatoriuje ir surenkamos sukaupimo rezervuare.
Kazeino sutrauka tiekiama į plovimo rezervuarą.
• Kazeino sutrauka tiekiama į plovimo rezervuarą.
• Kazeino ir plovimo vandens mišinys iš plovimo rezervuaro siurbliu paduodamas į antrąją centrifugą.
• Čia kazeino sutrauka atskiriama...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!