Pieno sudedamosios dalys, tinkamas jo paėmimas ir karvių bei pieno priežiūra

Pienas dažniausiai reiškia žinduolių patelių pieno liaukų gaminamą maistingą skystį.
Pienas teikia svarbiausias maistines medžiagas naujagimiams iki kol jie pajėgia maitintis kitokiu maistu. Pienas taip pat plačiai naudojamas maisto produktų gamybai – iš jo gaminami grietinė, sviestas, jogurtas, sūris, pieno milteliai, ledai ir k.t.
Dažniausiai žodžiu pienas vadiname karvių pieną, kurį kiekvienas vartojame bent kartą per dieną. Pienas tiek vaikams, tiek suaugusiems žmonėms yra vienas svarbiausių kalcio šaltinių. Taip pat pienu vadinami įvairūs augaliniai produktai – kokosų, sojų, ryžių ar migdolų sultys. Pienas ir pieno produktai vartojami nuo civilizacijos aušros, kai buvo prijaukinti pirmieji naminiai gyvūnai.
• Vanduo – 87 % (būtina pieno dalis, joje ištirpusios įvairios sausosios medžiagos. Apie 95-97% vandens yra laisvas ir lengvai išgaruoja. Kita dalis vandens yra absorbuota – t.y. susijungusi su baltymais, polisacharidais ir kt. m. Pienas užšąla mažesnėje nei 0 C temperatūroje).
• Sausosios m. – 12,5 % (lieka išdžiovinus pieną 102-105 C temperatūroje. Jas sudaro visos sudėtinės dalys, išskyrus vandenį ir dujas). Jų kiekis priklauso nuo riebalų kiekio piene, o nuo jų kiekio priklauso maistinė pieno vertė.
• Pieno cukrus – 4,7% (Laktozė – būna tik piene. Ypač svarbus angliavandenis, būtinas naujagimiams).
• Baltymai – 3,3% (Svarbiausia pieno sudėtinė dalis, sintetinama iš amino r. Yra virš 20 įvairių baltymų.
◦ Kazeinas (vartojamas varškės ir sūrių gamybai)
◦ Albuminas (kaitinant pieną virš 70 C, nusėda ant indo sienelių švelnūs dribsniai)
◦ Globulinas (Laktoglobulinas) (kaitinant pieną virš 75 C, rūgščioje aplinkoje susidaro nuosėdos. Ypač gausu krekenose, kuriose jų yra 10 – 15 kartų daugiau ir su jais naujagimiui perduodamos imuninės m.)
◦ Kiti baltymai
• Mineralinės m. – 0,7% (patenka iš kraujo, būna organinių ir neorganinių r. druskų pavidalu. Jų svarba didelė: piene yra visi elementai, reikalingi organizmui augti, pieno sutraukinimui. Yra Ca, K, Mg, Cu, Ni, Co ir kt.
• Nebaltyminiai jung. – 0,05% (azotinės m. :laisvos amino r., šlapalas, šlapimo r.,kreatinas, amoniakas. Jos svarbios pieno...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!