Pienas. Pieno rūšys

Darbo tikslas: išanalizuoti pieno technologiją.
• Rasti ir išanalizuoti gamybos technologijų naujoves;
Pienas. Pieno rūšys
Pienas- svarbus maisto produktas, kuriuo žmogus pradeda maitintis nuo gimimo. Piene ir jo produktuose yra daugiau kaip 100 organizmui reikalingų medžiagų, būtinų organizmui vystytys ir normaliai jo fiziologinei būklei palaikyti. Pienas ypač reikalingas veikams, bet jį turėtų gerti visi nepriklausomai nuo amžiaus ar užsiemimo. Piena yra geras priešnuodis, patartina jį vartoti apsinuodijus sunkiųjų metalų druskomis, rūgštimis ar šarmais. Piene yra visų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų: riebalų, baltymų, pieno cukraus, mineralinių druskų, vitaminų, fermentų, vandens. Pagrindines pieno medžiagas – baltymus, riebalus, pieno cukru- laktozę žmogaus organizmas lengvai pasisavina.[3]
Pirmiausia, gyvulių duodamas pienas yra skirtingas. Karvių pienas lengvai salstelėjęs, švelnaus ir subtilaus skonio. Yra daugiau kaip 50 įvairių karvių veislių – jų pienas puikiai tinkamas sūriams gaminti. Pavyzdžiui, Guernsey karvių pienas šviesiai geltonas ir riebesnis palyginti su kitų rūšių, tad jis sodraus skonio ir sotus. Buivolių pienas, iš kurio Italijoje gaminama mocarela, yra dramblio kaulo baltumo su silpnu riešutų prieskoniu. Avių pienas šiek tiek saldesnis už karvių, taip pat švelnaus skonio, bet juntami skrudintos ėrienos ir lanolino pustoniai. Žemėje yra apie 6000 žinduolių rūšių, todėl vargu ar būtų įmanoma žmogui paragauti kiekvienos rūšies pieno. Bet žmogus nemažai jo rūšių yra ragavęs, todėl gerai žino, kokio jis skonio ir kaip išgaunamas.
Be abėjo, kiekvienas naujagimis pirmiausia paragauja savo mamos pieno – tinkamiausio jam maisto. Kūdikiui augant, jo mamos pienas kinta: darosi riebesnis, baltymingesnis. Bet moters organizmas negali ilgai jo gaminti. Todėl po kiek laiko kiekviena moteris savo vaiką pripratina prie karvės pieno.
Apie karvės pieną jau žinoma pakankamai. Reikėtų paminėti ožkos pieną. Jame beveik tiek pat baltymų ir riebalų, kiek karvės piene, tik šio pieno riebalai lengviau pasisavinami.
Kumelės pienas neriebus, bet labai saldus, todėl jį lengva surauginti. Surauginus šį pieną gaunamas kumysas – primenantis kefyrą, bet turi daugiau spirito bei angliarūgštės.
Galima „pamelžti“ ir egzotiškesnius...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!