Virtos mėsinės rūkytos dešros

Įvadas.
Šiuo metu, mėsos perdirbimo įmonėse, dar vyksta intensyvus naujų įrengimų adaptavimo procesas, kurio pasekmėje vartotojams bei pirkėjams bus pateikta dar aukštesnės kokybės, sveikesni ir saugesni mėsos gaminiai.
Dabartinė įmonių restruktūrizacija, padeda sujungti senas mėsos gamybos tradicijas su naujomis technologijomis. Pagrindinė marketingo strategija – maksimaliai nukreipta į vartotojus ir jų poreikius tenkinantį funkcionalų maistą. Nauji įrengimai ir įdiegtos technologijos padeda eliminuoti nekokybiškus produktus gamybos procese. Pradėta naujosios kartos mėsos skanėstų gamybą BIOS. Probiotinių kultūrų naudojimas mėsos gaminiuose reikalauja ypatingų sąlygų ir technologijų. Pažangios technologijos yra visiškai automatizuotos ir visą procesą stebi kompiuterinės programos. BIOS mėsos gaminiai žymimi specialiu BIO ženkleliu ir be ypatingos vertės sveikatai išsiskiria gera išvaizda, puikiu skoniu, kuris primena kaimiškas, pagal senolių receptus pagamintas dešras. Visa produkcija yra maksimaliai orientuota į vartotoją ir jo poreikius tenkinantį funkcionalų maistą: kokybišką, saugų, tausojantį ir natūralų. Įmonės rūpinasi, kad pirkėjus pasiektu tik kokybiški ir tikro skonio gaminiai.
Taigi mėsos ir iš jos pagamintų maisto produktų kokybė yra vienas aktualiausių šios dienos klausimų ne tik gyvulininkystės specialistams ar mėsos perdirbimo įmonėse dirbantiems mėsos gaminių technologams, bet ir eiliniams vartotojams.
Virtos rūkytos dešros.
Dešra – tai produktas, pagamintas iš susmulkintos ir sumaišytos su įvairiais maistiniais priedais bei prieskoniais mėsos, sukimšta į natūralius arba dirbtinus apvalkalus ir apdorota pagal atitinkamą technologiją.
Šiame darbe pabandysiu išanalizuoti virtų rūkytu dešrų gamybą, technologiją, naudojamas žaliavas ir t.t.
Dešrų gamybai naudojama: atšaldyta arba sušaldyta I, II, III kategorijos kiauliena arba jautiena. Pagrindinė dešrų žaliava yra galvijiena (jautiena). Pagal terminę būklę ji gali būti šilta, atšaldyta arba sušaldyta. Prieš gaminant dešras ji turi būti atšildyta. Tai svarbiausia dešrų faršo rišamoji medžiaga, kuri turi didžiausia įtaką pagamintos produkcijos spalvai, skoniui, ir konsistencijai. Galvijienos raumeninis audinys pasižymi dideliu vandens imlumu ir rišlumu. Todėl pagamintos dešros turi standžią ir sultingą konsistenciją. Geriausiai dešrų gamybai tinka galvijiena, kuri turi iki 20 % baltymų, ne daugiau kaip 3-4 % riebalų....

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!