Vabzdžių baltymai

baltymų įdiegimas į kasdienį maisto racioną [1].
baltymai, kiekis vabzdžiuose yra didesnis, negu mėsoje [5].
(Hemiptera) [6].
Vabzdžių baltymai dažniausiai yra paverčiami į miltelių formą, kurie panaudojami kaip gyvulių
pašaras, baltymų milteliai kokteiliams, baltyminiai batonėliai ir t.t.
Vabzdžiai galėtų atlikti svarbų vaidmenį sprendžiant maisto stygiaus problemą, sumažinant išmetamų
dujų ir kitų medžiagų apykaitos atliekų kiekį ir vandens sunaudojimą [13].
Lietuvos rinkoje galima įsigyti džiovintų svirplių kaip delikatesinį produktą, juos augina Lietuvos
vabzdžių ferma „Ensifera“.
Dėl naujų vakarietiškų valgymo įpročių, vabzdžių vartojimas šalyse, kuriose entomofagija buvo labai
dažna praeityje, sumažėjo, o vakarų visuomenė pastaruoju metu vis labiau domisi vabzdžių maisto
produktais [17].
3
1. Baltymai ir aminorūgštys vabzdžiuose, jų išgavimas
Baltymai yra sudaryti iš aminorūgščių. Amino azotas sudaro apie 16% baltymų svorio [1].
Aminorūgštys reikalingos organizme sintetinant baltymus ir kitus reikalingus azoto turinčius
junginius, tokius kaip kreatinas, peptidiniai hormonai ir kai kurie neurotransmiteriai [1].
Pakeičiamomis aminorūgštimis yra laikomos alaninas, serinas, asparaginas, aspartatas, glutamatas –
jos sintetinamos organizme [2], todėl jas ne taip svarbu gauti su maistu. Yra devynios
nepakeičiamosios aminorūgštys: histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas,
treoninas, triptofanas, ir valinas, kurios nėra sintetinamos žinduolių organizmuose ir turi būti
gaunamos iš maisto [1]. Nepakeičiamosios aminorūgštys – pačios svarbiausios organizmui, nes
padeda atlikti daug gyvybiškai svarbių funkcijų, kaip augimas, pažeistų audinių atstatymas, maisto
virškinimas ir t.t. [3]. Septynios aminorūgštys: cisteinas, tirozinas, glutaminas, argininas, prolinas,
glicinas ir taurinas yra laikomos sąlyginai nepakeičiamomis aminorūgštimis [2]. Jos reikalingos
tuomet, kai organizmas kenčia nuo tam tikrų ligų [3].
Dažniausiai baltymai yra pasisavinami iš augalinės ir gyvulinės kilmės produktų, tokių kaip mėsa,
žuvis, grūdai, riešutai. Tačiau pastaruoju metu populiarėjant vabzdžių baltymų vartojimo kaip maisto
idėjai dėl aplinkosauginių, etinių ir ekonominių priežasčių, galima spėti, kad ateityje sumažės
tradicinės mėsos vartojimas, o vabzdžių baltymų vartojimas didės.
1.1. Valgomieji vabzdžiai ir juose esantys baltymai
Pagal JT maisto ir žemės ūkio organizaciją, pasaulyje yra daugiau nei 1,900 valgomųjų vabzdžių
rūšių, šimtai jų jau yra vartojami daugumoje šalių [4]. Viename tyrime buvo nustatyta, kad ir mėsa,
ir vabzdžiai abu turi daug naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!