Aminorūgštys ir baltymai (skaidrės)

Kas yra aminorūgštys?
Aminorūgštys – chemijoje taip vadinama grupė organinių junginių, kurie turi mažiausiai po vieną amino (-NH2) bei karboksilo (-COOH) funkcines grupes. Pagal šių grupių tarpusavio padėtį struktūroje jos skirstomos į alfa, beta, gama ir t. t. aminorūgštis. Esminiai aminorūgšties cheminiai elementai: anglis(C), vandenilis (H), deguonis (O), azotai(N) bei kiti elementai, kurie yra sutinkami rečiau.
Junginio pavadinimo sudarymas
Pagal IUPAC nomenklatūrą aminorūgščių pavadinimai sudaromi panašiai kaip ir kitų organinių rūgščių. Sudarant aminorūgšties pavadinimą, ilgiausią grandinė pradedama skaičiuoti nuo karboksi grupę sudarančio anglies atomo. Pavadinimas sudaromas nurodant aminogrupės padėtį skaičiumi.
*Baltymus sudarančių aminorūgščių, kurias koduoja DNR, yra 20. Tačiau šis skaičius nėra griežtai apribotas.
Fizikinės savybės
• Amino rūgštys kietos kristalinės medžiagos.
• Dauguma jų tirpsta vandenyje (išskyrus tas, kurių dideli hidrofobiniai radikalai) ir netirpsta organiniuose tirpikliuose.
• Turi aukštą virimo ir lydimosi temperatūrą dėl vandenilinio ryšio, daugiau nei 200 °C.
• Amino rūgštys gali būti saldžios (Gly, Ala) beskonės arba karčios ( Arg ir Ile).
• Aromatinės aminorūgštys sugeria ultravioletinius spindulius. Triptofano ir tirozino absorbcijos maksimumas yra 280 nm, fenilalanino – 260 nm.
Cheminės savybės
• Aminorūgštims būdingas amfoteriškumas, jos reaguoja tiek su rūgštimis tiek su bazėmis.
• Kaitinant kiek aukštesnėje nei vandens virimo temperatūroje reaguoja su savimi ir susidaro heterocikliniai aminai.
(Aminorūgštys reaguoja su rūgštimis/šarmais susidarant druskoms)
Baltymai
Baltymai – yra makromolekulės, sudarytos iš aminorūgščių, sujungtų peptidiniais ryšiais. Nepriklausomai nuo organizmo rūšies ar ląstelės tipo, visi baltymai sudaryti iš tų pačių aminorūgščių. Baltymus sudaro iš viso penki elementai, kurių masės dalys apytiksliai lygios:
• C (anglis) – 50-54 %
• O (deguonis) – 21,8-23,5 %
• H (vandenilis) – 6,5-7,3 %
• N (azotas) – 15-17,6 %
• S (siera) – 0,3-2,2 %
Baltymų molekulėse būna ir pavienių fosforo, geležies, seleno, vario ir kitų elementų atomų.
Baltymų fizikinės savybės
• Baltymų yra tirpių ir netirpių vandenyje.
• Agregatinės būsenos skirtingos: nuo kietos iki tiršto skysčio.
• Kai kurie baltymai yra spalvoti, pvz., kraujo hemoglobinas, kiti – bespalviai arba balti kaip šilkas.
Tipiškas baltymo pavyzdys –...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!