Esminės maistinės medžiagos. Baltymai: nauda, poreikiai, šaltiniai

Esminės maistinės medžiagos. Baltymai: nauda, poreikiai, šaltiniai

Maistinių medžiagų klasifikacija

• Dauguma maistinių medžiagų klasifikuojamos pagal kiekius, kurių reikia organizmui, jų chemines savybes ir funkcijas. Esminis skirtumas yra tarp maistinių makromedžiagų ir maistinių mikromedžiagų.
• Maistinių makromedžiagų reikia santykinai dideliais kiekiais, paprastai išreiškiamais gramais per parą.
• Maistinių mikromedžiagų reikia mažais kiekiais, paprastai išreiškiamais miligramais ar mikrogramais per parą.

Į kai kurias klasifikacijas įtraukiamos ir ypač mažų kiekių maistinės medžiagos. Jų maiste randama labai mažais kiekiais. Daugumos šių medžiagų funkcijos iki šiol dar neaiškios.

Vanduo yra būtinasis komponentas: gyvybinėms funkcijoms palaikyti jo reikia vartoti pakankamais kiekiais.

Maistinės makromedžiagos

• Šiai kategorijai priskiriami angliavandeniai, riebalai ir baltymai.
• Angliavandeniai ir riebalai yra pagrindiniai energijos šaltiniai, nors baltymų taip pat gali būti vartojama energijai gauti.
• Jų visų funkcija organizme – struktūrinė, o patys svarbiausi šiuo aspektu baltymai.
• Į jų visų sudėtį įeina anglies, vandenilio ir deguonies. Be to, visuose baltymuose yra azoto, o kai kuriose aminorūgštyse (cisteine ir metionine), esančiose baltymuose, yra sieros.

Angliavandeniai I

• Angliavandeniai yra svarbiausias energijos šaltinis. Angliavandenių maiste esama įvairaus sudėtingumo: nuo paprastųjų angliavandenių (mono- ir disacharidai) iki tokių sudėtingesnių darinių kaip oligosacharidai ir polisacharidai.
• Paprastieji angliavandeniai apima monosacharidus giukozę, fruktozę ir galaktozę ir disacharidus sacharozę ir laktozę. Oligosacharidai: maltodekstrinai ir fruktozės oligosacharidai. Svarbūs polisacharidai – krakmolas ir glikogenas.

Angliavandeniai II

• Pagrindinė angliavandenių funkcija – energijos teikimas gliukozės pavidalu. Vis dėlto kai kurie angliavandeniai yra atsparūs skaidymui ir yra vadinami “neglikeminiais”. Tai nekrakmolingi polisacharidai, priskiriami “skaidulinių medžiagų” kategorijai. Šie angliavandeniai svarbūs žarnynui funkcionuoti.

Riebalai

• Riebalai yra įvairialypė lipiduose tirpių medžiagų grupė, kurios didžiąją dalį sudaro trigliceridai (TG). Šiai grupei priskiriamos ir kitos lipiduose tirpios medžiagos, įskaitant fosfolipidus ir sterolius (pvz., cholesterolis).
• TG skaidomi energijai gauti ir yra didžiausias organizmo energijos šaltinis, o palyginti su angliavandeniais ir baltymais, jų energinė vertė yra daugiau kaip dvigubai didesnė. Jie yra ir pagrindinis organizmo energijos rezervas, laikomas riebaliniame audinyje. TG esančios tam tikros riebalų rūšys (vadinamos būtinosiomis riebalų rūgštimis) svarbios ląstelių membranų struktūrai ir funkcijoms. Kadangi organizmas nesugeba pasigaminti būtinųjų riebalų rūgščių, jų turi būti gaunama su maistu.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!