Specialiųjų patiekalų gamybos technologija ir maitinimo organizavimas

1. Išmokti pagaminti ir patiekti įvairias sriubas.
2. Išmokti kontroliuoti SVT.
3. Išmokti įvertinti sriubų kokybę jusliniu būdu.
1. Pagaminti 2 pertrintos daržovių sriubos.
2. Apskaičiuoti morkų, bulvių ir žiedinių kopūstų atliekas %.
3. Nustatyti pertrintos daržovių sriubos mistinę ir energetinę vertę.
4. Nustatyti SVT ir juos kontroliuoti.
Indai, įrankiai: puodai, šaukštai, peiliai, trintuvė, keptuvė, lentos, Ž.D., V.D., lėkštelės ir dubenėliai produktams, samtis, sietelis, sriubos lėkštes.
Produktų kiekiai (2 porcijos) trintai daržovių sriubai
Produkto pavadinimas
Masė g
Bruto
Netto
Morkos
38
30
Žiediniai kopūstai
58
30
Bulvės
94
70
Konservuoti žali žirneliai
16
10
Miltai
10
10
Pienas
250
250
Sultinys ar vanduo
250
250
Sviestas
6
6
Druska
2
2
Prieskoniai
1
1
Žalumynai
5
5
Išeiga: 250/3
Paruošimas:
• Nuskustos morkos supjaustomos vienodo dydžio gabalėliais (griežinėliais arba kubeliais) užpilamos vandeniu ir, įdėjus sviesto, šutinamos, kol suminkštėja.
• Paruošti žiediniai kopūstai išskirstomi šakelėmis, nuskustos bulvės supjaustomos skiltelėmis.
• Bulvės ir žiediniai kopūstai išverdami sultinyje ar vandenyje.
• Konservuoti žirneliai iššutinami.
• Daržoves sutrinamos.
• Iš miltų ir pieno padaromas pieno padažas.
• Sutrintos daržoves sumaišomos su pieno padažu, praskiedžiamos karštu pienu ir sultiniu ar vandeniu, pasūdoma ir vėl pakaitinama iki užvirimo.
• Sriuba pilama į pašildytas lėkštes, paskaninama tirpintu sviestu.
Patiekalo įvertinimas:
1. Skonis: pieno sriubos skonis, jaučiamas žalumynų...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!