Maitinimo įmonių organizavimas: restoranas "Medžiotojų užeiga"

Kaunas
2006
Ataskaita
Padavėjo ir administratoriaus profesija įdomi ir nenuobodi, kadangi nuolat bendraujama su žmonėmis, tačiau šios profesijos atstovams – jų išvaizdai, gebėjimams ir charakteriui – keliami tam tikri reikalavimai.
Padavėjas turi būti tvirtas ,atletiško sudėjimo, stiprios sveikatos,ištvermingas ir vikrus. Jis privalo mokėti 1-2 užsienio kalbas, aiškiai ir rišliai kalbėti, turėti gerą atmintį, sugebėti improvizuoti, būti išsilavinęs. Padavėjas turi turėti tam tikras charakterio savybes: būti draugiškas, tolerantiškas, diskretiškas, sąžiningas, punktualus, stropus, norintis tobulėti. Padavėjas turi būti pasitikintis savimi, bet ne arogantiškas, atidus, bet ne nuolankus. Padavėjo įvaizdį gerina graži laikysena.
Nuo seno įprasta vyresnįjį, atsakingą už bendrą tvarką kavinėse ir restoranuose, vadinti administratoriumi. Administrtoriai segi ženklą su įrašu „Metrdotelis“. Metrdotelis (administratorius) vadovauja padavėjų, barmenų, salės valytojų, durininkų darbui. Metrdotelis – tai asmuo, kuris palaiko ryšį tarp administracijos ir lankytojų. Tai administracijos atstovas įmonėje.
Padavėjams ir administratoriams keliami aukšti higienos reikalavimai. Kadangi aptarnaujantis personalas nuolat yra dėmesio centre ir dirba su valgiais bei gėrimais, todėl labai svarbu kasdien laikytis asmens higienos. Padavėjai patiria nuolatinį vienpusį fizinį krūvį, dirba priverstine, nepatogia kūno padėtimi. Kad būtų išvengta profesinių susirgimų, rekomenduojamos šios priemonės. Reguliariai, rūpestingai prižiūrėti kūną, valyti odą, naudoti tualetinį vandenį bei skutimosi losjoną. Nuolat rūpestingai valyti dantis, skalauti burną, kad nesklistų nemalonus kvapas. Rūpestingai prižiūrėti kojas, naudoti balzamą kojoms. Švariai laikyti, prižiūrėti darbo aprangą. Ko bus vertas baltas padavėjo švarkas, jei jame galima perskaityti visos savaitės meniu.
Padavėjų ir viso personalo drabužiai turi būti siūdinami iš kokybiško audinio, nes dažnai skalbiami bei lyginami jie gali prarasti savo gerą išvaizdą.
Lankytojas pageidauja aukštos aptarnaujančio personalo bendravimo kultūros. Bendravimas su svečiu, jo sutikimas – maitinimo įmonės vizitinė kortelė.
Aptarnauti pradedama atnešant gėrimus, vėliau – patiekalus. Svečiui pavalgius, indai nurenkami, stalas nuvalomas stalo šluotele ir semtuve arba servetėle. Jei desertui nepatiekiamas sūris, nuo stalo nuimamos ir prieskoninės. Kai stalas paruoštas, atnešamas desertas ir gėrimai prie jo. Lankytojui suvalgius desertą, vėl nurenkami indai ir nušluostomas...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!