Maisto dizainas ir inovacijos

Įvadas

Dizainas – tai dalių sujungimas į visumą, kad šie komponentai duotų numatytą rezultatą. Kiekvienas nutarymas yra daugybė galimybių.

Maisto dizainas yra nauja mokslų šaka maisto gaminime, apimanti dizaino studijas ir tyrimus, kurie sukuria naujus su maistu susijusius produktus. Tai pramoninio dizaino dalis, kuri atsakinga už maisto produktų patrauklumą. Pirmą kartą šis terminas panaudotas Europoje 1997 metais, o dabar jį remia Tarptautinė maisto dizaino draugija.

Besidominantys maisto pasauliu tikriausiai yra skaitę ne vieną straipsnį ar žiūrėję vaizdo įrašą, kur paaiškinama, kaip maisto fotosesijose stilizuojami patiekalai arba produktai – naudojami ne tik natūralūs ingredientai ir triukai, priverčiantys varvinti seilę žiūrint tokias nuotraukas, bet ir batų tepalas, glicerinas ar plaukų lakas. Vis dėlto, nors maisto dizainas iš pažiūros skamba gana paprastai, tačiau tai yra kur kas platesnė sritis nei gražiai sudėliotas patiekalas lėkštėje, savyje slepiantis daug smulkesnių sudedamųjų ir apimantis mokslus, kaip biologija, architektūra, antropologija, sociologija ir kitus. (VMG, n.d.)

1. Patiekalo koncepcija

„Tom kha gai“ sriuba – tai soti tailandietiška kokoso pieno sriuba su vištiena. Tom – reiškia sriubą, kha tai „galagal“ aromatinių šakniavaisių rūšis, o gai – vištieną. Ši sriuba lengvai ašti ir rūgšti, patiekiama karšta. Populiariausi šios sriubos variantai yra vištienos, krevečių. Gaminant be vištienos ir krevečių galima patiekti vegetarams bei veganams. Kartais patiekiama su Udon makaronais.

Restoranai ir kavinės gaminančios šią sriubą Lietuvoje:

• Siam Thai;

• Manami;

• Thai House;

• Blue Lotus Indian & Thai.

Pasaulyje šis patiekalas labai paplitęs. Tačiau būtent toks patiekimas sutinkamas retai, o Lietuvoje dar niekas nėra patiekiąs „Tom kha gai“ kokose.

Kai kurių užsienių šalių kūrėjų sriubų patiekimas kokose:

pav. 1 Kario sriuba su krevetėmis

Šaltinis: Chia Chong (2014)

pav. 2 Jūros gerybių sriuba

Šaltinis: Olena Ukhova (n.d.)

pav. 3 Tom Yum sriuba

Šaltinis: Jacek Nowak (2020)

Tikslinės grupės nėra, tačiau tikrų tiems kas ieško bei mėgstą aitresnį bei įdomesnį skonių balansą.

1. Žaliavos

Pagrindinė šio patiekalo žaliava – kokosas. Daržovės kepamos ant kokosų aliejaus, būtinas ingredientas kokosų pienas ir patiekiamas kokose.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!