Žuvies šalti ir karšti patiekalai

Parengė: Laura Somaitė NTV 3/2 gr.
Vis daugiau lankytojų apsilanko restoranuose ir kavinėse. Jie pageidauja, kad maistas būtų paruoštas skanus, įvairus, skoningai apipavidalinta. Labai dažnai lankytojai užsisako karštų ir šaltų žuvie, mėsos ir t.t. patiekalų.
Šaltų valgių virtuvė neturi griežtų sienų. Ji išsiplėtė nuo Vidurio Amerikos iki Šiaurės Afrikos smėlingų krantų. Jis jungia draugus ir diplomatus, įsimylėjusius, jaunimą ar patyrusius gurmanus.
Tai paprasčiausiai yra mūsų laikmečio stilius, džiaugsmo išraiška, mūsų svetingumas ir draugiškumas. Tuo pačiu maišosi skoniai bei valgiai. Palankumas yra tam, kas žinoma, visada eina kartu su noru ir smalsumu pažinti tai, kas nauja ir nepažįstama.
1
ŠALTIEJI ŽUVIES PATIEKALAI
Šaltieji patiekalai yra dekoratyvūs, aromatingi, gana aštraus skonio, todėl žadina apetitą ir suaktyvina virškinimo trakto veiklą.
Šaltiems patiekalams geriausiai tinka eršketinės ir lašišinės žuvys ir kai kurios žvynuotos, pvz.: lydeka, sterkas, karpis ir kt. Šalti žuvies patiekalai ir užkandžiai ruošiami iš gastronominių gaminių, virtos, keptos, rūkytos, sūdytos, įdarytos žuvies. Šalti žuvies patiekalai ir užkandžiai patiekiami užkandžių lėkštėje, ovaliose didlėkštėse, 7 – 14 ºC temperatūros.
GASTRONOMINIAI ŽUVIES PATIEKALAI
Gastronominius žuvies gaminių skonis aštrus, specifinis, todėl jie dažniausiai teikiami užkandžiams, kad sužadintų apetitą. Tinka tiekti per iškilmingas vaišes, vakarienes.
Šaltiems užkandžiams tinka sūdyta, rūkyta lašiša, kuprė, karštai ir šaltai rūkyta skumbrė, ungurys, uotas ir kt. Patiekiant žuvys pjaunamos išilgai į dvi dalis, išimamas stuburas bei šonkauliai, pjaustoma plonais griežinėliais be odos. Oda paliekama prie gabalo, kuris ja uždengiamas, kad neapdžiūtų laikant šaldytuve. Prie šių žuvų galima patiekti sviesto, citrinos, daržovių garnyro ar salotų. Tokias salotas galima paskaninti įvairiais užpilais, įdėti bananų, obuolių, greipfrutų. Prie karštai rūkytų žuvų tinka krienų, majonezo padažai. Šaltiems užkandžiams ruošti tinka ir žuvų konservai.
2
VIRTOS ŽUVIES ŠALTIEJI PATIEKALAI
Nepamirškite, kad virta žuvis yra atvėsinama sultinyje, kuriame virė, nes būna sultingesnė. Virta žuvis patiekiama su padažais ir garnyrais. Verdama ir įdaryta žuvis. Iš virtos žuvies gaminamos žuvies salotos. Ant patiekiamų žuvies salotų tinka uždėti ikrų, krevečių, vėžių kaklelių. Delikatesinės salotos...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!