Varškės patiekalai. Arbata

27kl. Varškės patiekalų reikšmė mityboje. Šaltųjų varškės patiekalų ruošimo technologija, patiekimas. Virtų varškės patiekalų: varškėčių, virtinukų su varške ir kt. ruošimo technologija, patiekimas.
Varškė – vienas iš vertingiausių pieno produktų, kadangi joje yra daug baltymų, pieno riebalų, mineralinių medžiagų kalcio ir fosforo. Pagal riebumą varškė skirstoma: į riebią (18%), vidutinio riebumo (9%,5%) ir liesą (iki 1%).
Riebi varškė tinka varškės masei paruošti, ją galima patiekti natūralią. Vidutinio riebumo ir liesa varškė naudojama karštiems varškės patiekalams.
Varškėje yra pilnaverčių pieno baltymų – kazeino (62-77%). Kaitinant pieno baltymai susitraukia, todėl sunkiau virškinami. Prieš ruošiant patiekalus varškė pertrinama.
Normalus varškės drėgnumas yra 75%. Receptūros apskaičiuotos imant standartinį drėgnumą.
Natūrali varškė. Patiekiama nepertrinta salotinėse, dubenėliuose, kreminėse, desertinėse lėkštėse, užpylus grietine su cukrumi. Cukrų galima paduoti atskirai, arba reikia pilti šalia. Negalima cukraus pilti ant grietinės, nes cukrui tirpstant grietinė pageltonuoja. Varškę galima patiekti su uogiene, pienu arba grietinėle, konservuotais vaisiais.
Varškė su sūriu. Varškė pertrinama ir sumaišoma su tarkuotu sūriu. Patiekiama su grietine.
Varškė su žaluma. Varškė pertrinama, dedama druskos, cukraus, smulkiai supjaustytos žalumos (petražolių arba salotos lapelių, krapų arba špinatų) išmaišoma ir patiekiama su grietine.
Saldi varškės masė. Varškė pertrinama, dedama karštame vandenyje ištirpinto vanilino (1:20) sviesto, cukraus, nuplautų, nusausintų razinų, supjaustytų cukrintinių arba kakavos miltelių. Patiekiama su grietine.
Saldžią varškės masę galima patiekti su konservuotais vaisiais, užpylus sirupu.
Saldi varškės masė patiekiama ir su grietine, pabarsčius susmulkintais riešutais ir papuošus mandarinais.
Galima patiekti ir su uogiene, riešutais ir plakta grietinėle.
Sūri varškės masė. Varškė pertrinama, dedama ištirpintos druskos, prieskonių, krapų, kmynų, svogūnų laiškų arba kvapiųjų pipirų. Galima įdėti ir suminkštinto sviesto. Patiekiama su grietine.
Grūdėtos varškės salotos su daržovėmis
2 indeliai grūdėtos varškės
2 pomidorai
1 agurkas
1 nedidelis svogūnas
1 indelis konservuotų kukurūzų
petražolės
druska
Grūdėtą varškę sudedame į dubenį. Suberiame kukurūzus, sudedame supjaustytus pomidorus, agurką, svogūną ir susmulkintas petražoles. Pabarstome druskos.
Karšti varškės patiekalai
Kaitinant riebią varškę, ji suminkštėja, baltymų drebučiai sutankėja, išskirdami dalį drėgmės, o varškėje esantys pieno riebalai lydosi. Esant aukštesnei...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!