Riebaluose bei vandenyje tirpūs vitaminai

Dar iki XIX a. vidurio buvo manoma, kad gyvybei palaikyti užtenka baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių druskų ir vandens. 1880 m. mokslininkas N. Luninas nustatė, kad maisto produktuose yra po truputį kažkokių nežinomų medžiagų, kurios taip pat labai reikalingos žmogui. šios medžiagos vėliau buvo pavadintos vitaminais. Vitaminai – gyvybės aminai (lot. vita – gyvybė, aminum – aminas) – tai biologiškai aktyvūs organiniai junginiai, būtini organizmo normaliai medžiagų apykaitai ir gyvybiniams procesams. Žmogaus organizmo ląstelėse jie nesintetinami, todėl turi būti gaunami su maistu. Patekę su maistu vitaminai chemiškai modifikuojami ir paverčiami kofermentais, kurie, susijungę su baltymais virsta fermentais. Vitaminai dalyvauja daugybėje organizme vykstančių reakcijų, reguliuoja labai svarbius medžiagų apykaitos procesus ir pasižymi įvairiapusiu poveikiu. Nors vitaminai neturi nei energetinės, nei statybinės vertės, jie būtini organizmui. Daugumą vitaminų žmogus turi gauti su maistu, nes organizme susidaro tik labai nedidelis kiekis kai kurių vitaminų, pvz., K, D, B12.
Vitaminai vadinami abėcėlės raidėmis ir atsižvelgiant į cheminę jų struktūrą bei fiziologinį veikimą. Vitaminai, atsižvelgiant į tirpumą, skirstomi į dvi grupes: tirpūs riebaluose ir tirpūs vandenyje. Tirpūs riebaluose: A, D, E, K. Tirpūs vandenyje: C ir B grupės vitaminai.
Šaltiniai. Vitamino A yra gyvulinės kilmės maisto produktuose, ypač daug žuvų taukuose, svieste, kiaušinio trynyje, menkės kepenėlėse, jautienos kepenyse, piene, grietinėlėje, grietinėje, fermentiniame sūryje, o beta karotino (augalų pigmento, iš kurio gaminasi vitaminas A) - morkose, moliūguose, pomidoruose, kopūstuose, špinatuose, brokoliuose ir kitose žaliose daržovėse, abrikosuose.
Poveikis organizmui. Padeda akies tinklainei skirti šviesą, tamsą ir spalvą. Be vitamino A nesusidarytų naujos odos ląstelės, jis palaiko normalią odos ir gleivinės būklę. Vitaminas A būtinas normaliam kaulų ir dantų formavimuisi, normaliam augimui. Nuo jo greičiau gyja žaizdos. Tyrimai rodo, kad pakankamas vitamino A arba beta karotino kiekis gali mažinti riziką susirgti kai kuriomis vėžio ligomis, pvz., krūties vėžiu. Vitaminas A taip pat dalyvauja nervų sistemos ir dauginimosi funkcijose.
Vitamino stoka. Pirmasis vitamino A...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!