Pieno, mėsos ir augalinės kilmės maisto produktų mineralinės sudėties savitumas

Marijampolė
2004
įvadas
Šio referato tikslas yra susipažinti su įvairiomis mineralinėmis medžiagomis jų savybėmis ir savitumu maisto produktuose. Visa ši informacija padės man labiau įsigilinti į maitinimo verslo organizavimo programą. Ši tema aktuali tiems žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata ir nori būti sveiki ne tik jauname amžiuje, bet ir vėliau. Tikslui pasiekti aš pasitelkiau keletą knygų, kuriose
buvo išdėstyta išsami informacija apie mineralines medžiagas, jų savybes. Mano tikslas yra išsiaiškinti koks yra mineralinių medžiagų savitumas tam tikruose maisto produktuose. Gali bus išsiaiškinti kuri maisto medžiaga turi daugiausiai teigiamų savybių. Kuriuose maisto produktuose nedaug yra organizmui būtinų mineralinių medžiagų. Ar pienas, mėsa ir augalinės kilmės maisto produktuose pakankamai mineralinių medžiagų, kad organizmas galėtų normaliai vystytis.
Mineralinės medžiagos
Mineralinės medžiagos sudaro apie 4 % žmogaus kūno masės. Jos svarbios kaip ir kitos maisto medžiagos, nes būtinos, kad organizmas normaliai egzistuotų. Negaudamas su maistu mineralinių medžiagų, organizmas po kurio laiko žūtų. Šios medžiagos sąlygoja organizme normalius fiziologinius procesus. Be mineralinių medžiagų negali egzistuoti baltymai. Mineralinių medžiagų, kurių daugiau yra gamtoje, daugiau būna ir gyvuose organizmuose.
Mineralinės medžiagos tiesiogiai ar netiesiogiai dalyvauja visuose gyvybiniuose procesuose. Įvairiuose organuose jų yra įvairiais kiekiais. 70 kg sveriančio žmogaus organizme būna 1050 g kalcio, 700 g fosforo, 245 g kalio, 175 g sieros, 105 g natrio, 105 g chloro, 35 g magnio, 3 g geležies. Iš jų kalcio ir fosforo daugiausia būna kauluose, o sieros – odoje, plaukuose bei naguose, kalio – ląstelėse, natrio – organizmo skysčiuose ir kt. Mineralinės druskos, įeidamos į organizmo skysčių sudėtį, sudaro osmosinį slėgį, nuo kurio priklauso raudonųjų kraujo kūnelių forma. Jos įeina į sudėtinių organinių junginių sudėtį, pavyzdžiui, geležis – į hemoglobino, fosforas – į fosfatidų, jodas – į skydliaukės hormonų sudėtį ir kt. Mineralinės medžiagos svarbios nervų sistemos veiklai, endokrininių liaukų sekrecijai, kraujo krešėjimui ir kt.
Mineralinės medžiagos padeda išlaikyti pastovias aidinių baltymų koloidines savybes ir turi įtakos fermentų...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!