Mėsos produktų terminio apdorojimo įrenginiai

◦ modeliuojant atitinkamus technologinio apdorojimo būdus, gauti reikiamas galutinio produkto savybes.
• Kepimas – terminis apdorojimas ore arba riebaluose;
• Sterilizavimas – terminis apdorojimas iki ne žemesnės kaip 100 °C vidinės gaminio temperatūros;
• Karštasis rūkymas – terminis apdorojimas aukštesnės kaip 35 ºC temperatūros nevisiško degimo medienos dūmais;
• šaltasis rūkymas – mėsos ir (ar) valgomųjų subproduktų su kitomis sudedamosiomis dalimis ar be jų apdorojimas ne aukštesnės kaip 35 ºC temperatūros nevisiško degimo medienos dūmais
• Džiovinimas – natūralus ar dirbtinis mėsos ir (ar) valgomųjų subproduktų su kitomis sudedamosiomis dalimis ar be jų drėgmės sumažinimas;
• Vytinimas – mėsos ir (ar) valgomųjų subproduktų su kitomis sudedamosiomis dalimis ar be jų brandinimas džiovinant (technologinio proceso pradžioje gali būti trumpai šaltai rūkoma);
Termiškai apdorojant produktus mėsos pramonėje naudojami šie įrenginiai:
• Rūkymo kameros
• Šalto rūkymo ir brandinimo įrenginiai
• Mėsos pramonės virimo katilai
• Skrudinimo kameros
• Šaldymo kameros ir kiti.
Rūkymo kameros UKMH Horizontal
Paskirtis
Horizontaliosios rūkymo kameros leidžia termiškai apdoroti rūkytus mėsos produktus, temperatūroje nuo 40 ° C iki 110 ° C. Paraudimas, pašildymas, džiovinimas, rūkymas ir virimas vyksta be papildomos priežiūros. Rūkymo kameros yra naudojamos visų rūšių produktų terminiam apdorojimui, pvz., Bulvių, dešrų, saliamių, mėsos, paukštienos, žuvies, sūrio ir kt.
Privalumai:
• Horizontalus cirkuliacinis oro srautas periodiškai kinta iš vienos pusės į kitą.
• Horizontali rūkymo kamera užtikrina optimalų cirkuliacinio oro srautą, greitį, kryptį ir atnaujinimą kiekviename vežimėlio lygyje, tai užtikrina vienodą temperatūros ir drėgmės pasiskirstymą erdvėje.
• Dėl įvairių valdymo variacijų rūkykla leidžia atlikti automatinį rūkytų mėsos produktų terminį apdorojimą ir visų rūšių produktų rūkymą. Tokiu būdu rūkymo kameros yra pelningos tokiose operacijose, kuriose apdorojama daug produktų.
Privalumai (2)
• UKMH rūkymo kameroje yra atskiras cirkuliacinis oro ventiliatorius kiekvienam vežimėliui.
• Optimizuotas cirkuliacinis oro srautas užtikrina vienodą temperatūros, drėgmės ir dūmų pasiskirstymą. Pagal pageidavimą oro srauto cirkuliaciją galima valdyti dažnio keitikliu.
• Rūkymo kameroje naudojama valdymo sistema, leidžianti pasirinkti savo programą ir visapusišką technologinio proceso valdymą, tokiu būdu užtikrinant automatinį...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!