Džiovintų produktų sorbcijos proceso tyrimai

Džiovinimas- tai dirbtinis vandens pašalinimas iš produkto. Džiovintų produktų masė sumažėja apie 10 kartų, nes iš vaisių pašalinama apie 14%, o iš daržovių apie 10% vandens. Toki produktai praranda savo spalvą, formą ir dalį cheminių medžiagų. Tinkamai išdžiovinti produktai turi būti lankstūs, o ne trapūs.
Darbo tikslas – nustatyti džiovintų vaisių sorbcijos proceso dinamiką.
2. apskaičiuoti ir nubraižyti tiriamo džiovinto produkto drėgnio ω = f(τ) ir brinkimo greičio dω/dτ = f(τ) priklausomybės nuo laiko.
Darbui naudojama įranga: svarstyklės, džiovinimo spinta, svėrimo ir mirkymo indeliai, svarstyklės.
Darbo eiga: laboratorinio darbo metu užpildomos žemiau pateiktos lentelės ir nubraižomos tirtų džiovintų produktų sorbcijos procesą vaizduojančios kreivės – produktų drėgnio ω = f(τ) ir brinkimo greičio dω/dτ = f(τ) priklausomybės nuo laiko.
Produkto pavadinimas: džiovinti ananasai.
Produkto aprašymas: džiovinti ananasai supjaustyti maždaug 1 cm aukščio ir 1,5 cm skersmens griežinėliais.
Patalpos temperatūra,º C
pirmą dieną (20 d.) 19,8 º C ; 36 % drėgnis
antrą dieną (21 d.) 19,4 º C ; 36 % drėgnis
trečią dieną (22 d.) 19,2 º C ; 34 % drėgnis
ketvirtą dieną (23 d.) 19,4 º C ; 35 % drėgnis
Vidurkis: 19,4 º C ; 35,25 % drėgnis
Keletą džiovintų produktų supjaustome kubeliais ir sudedame į svėrimo indelius. Užsirašę numerius ir pasvėrę, Indelius su produktais sudedame į džiovinimo spintą. Indeliai su produktais džiovinimo spintoje laikomi 105 º C temperatūroje. Jie keletą kartų per dieną pasveriami, o gauti rezultatai surašomi į 1 lentelę. Taip indeliai su produktais džiovinimo spintoje džiovinami iki pastovios masės. Tuomet tyrimas nutraukiamas ir apskaičiuojamas produkto drėgnis:
;
,
čia ω...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!