Medžiagų apykaita

• Angliavandeniai yra būtina ir didžiausia žmogaus maisto medžiagų dalis.
• Per parą žmogus suvartoja apie 300 – 500 g angliavandenių.
• Suskilus 1 g angliavandenių išsiskiria apie 4 kcal energijos.
• Žmogaus organizme apie 50 proc. visos reikalingos energijos yra pagaminama angliavandenių skaidymo metu.
• Fruktozė
• Gliukozė
• Sacharozė
• Laktozė
• Maltozė
• Krakmolas
• Glikogenas
Angliavandeniai
Angliavandenių struktūrinis
vienetas:
Paprastieji Monosacharidai
Sudėtingieji
Disacharidai
Oligosacharidai
Polisacharidai
• Monosacharidai – molekulės, sudarytos iš 3, 4, 5, ar 6 C atomų (triozės, tetrozės, pentozės ar heksozės)
• Disacharidai – 2 monosacharidai, susijungę kovalentiniu ryšiu
• Oligosacharidai – 2-10 monosacharidų, susijungusių kovalentiniais ryšiais
• Polisacharidai – polimerai. Sudaryti iš monosacharidų grandinių
Polisacharidai
Krakmolas
• Augalų rezervinis poliacharidas
• 2 gliukozės homopolisacharidų - amilozės ir amilopektino mišinys
Amilozė – linijinis polimeras, α1-4 glikozidiniai ryšiai, 15-20%
• Amilopektinas – šakotas polimeras, α1-4 ir α1-6 glikozidiniai ryšiai, 80-85%
Glikogenas
• Žmogaus ir gyvūnų rezervinis polisacharidas
• α-D-gliuozė
• Šakotas polimeras, α1-4 ir α1-6 glikozidiniai ryšiai
• Kepenyse 10% (bendro svorio)
• Raumenyse 1-2 %
Angliavandenių funkcijos
• Energetinė (1g – 4 kcal)
• Struktūrinė (sudėtinė glikoproteinų ir proteoglikanų dalis)
• Apsauginė (antikūnai yra glikoproteinai)
• Fermentinė (kai kurie fermentai yra glikoproteinai)
• Reguliacinė (kai kurie hormonai – glikoproteinai)
• Svarbūs kitų junginių sintezei (amino r., nukleorūgščių
Gyvoje ląstelėje, skirtingai nuo cheminio mėgintuvėlio, vienu metu vyksta tūkstančiai reakcijų. Ląstelės medžiagų apykaita gali būti padalinta į dvi kategorijas procesų – katabolizmą (sudėtingų medžiagų skaidymą) ir anabolizmą (organinių molekulių sintezė)
Pirmajame katabolizmo etape biopolimerai organizme pirmiausiai suardomi iki mažesnių molekulių hidrolizės būdu, kuris vadinamasvirškinimu - maisto medžiagos yra suskaldomos į smulkesnes chemines molekules, kurios rezorbuojamos
• Angliavandenių virškinimas burnoje
• Seilių a-amilazė – skaido a1,4-glikozidinius ryšius
- hidrolazė
- endoglikozidazė
• Burnoje skaidomi - krakmolas ir glikogenas
• Susidaro mažesni fragmentai – dekstrinai
• Disacharidai burnoje neskaidomi
• Optimalus pH - 7
• Skrandyje angliavandeniai neskaidomi –
- nėra reikalingų fermentų
- skrandžio sultys denatūruoja seilių amilazę
Angliavandenių virškinimas dvylikapirštėje žarnoje
• Toliau skaidomi krakmolas ir glikogenas
• Kasa į dvylikapirštę žarną išskiria sultis, turinčias virškinimo fermentų:
• Kasos a-amilazė (skaido a1,4-glikozidinius ryšius, endoglikozidazė)
Ca2+, Cl- - kofaktorius,
• Oligo-1,6 –glikozidazė
• Amilo-1,6-glikozidazė (skaido a1,6-glikozidinius ryšius)
• Kasos...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!