Fermentinis sūris

• Lietuviai nuo seno garsėja daug triūso reikalaujančių patiekalų gamyba: mokame iškepti šakotį, pagaminti obuolių sūrį, įvairiai įdarytus didžkukulius. Šiais laikais daugelis keliauja, domisi kitų tautų virtuvės ir maisto ūkio gaminiais. Į Lietuvą atkeliavo picos, kebabai, čeburekai, prekiaujama įvairiausių rūšių fermentiniais sūriais. Dažnas lietuvis prie vyno taurės svečius vaišina egzotiško skonio fermentiniais sūriais su pelėsiu.
• Fermentiniai sūriai – labai vertingi ir maistingi maisto produktai. Sūris buvo žinomas dar iki krikščionybės, senovės graikams ir romėnams jis buvo vienas iš svarbiausių maisto produktų. X amžiuje Italija buvo viena iš pagrindinių sūrio gamybos šalis. Pasaulyje geriausi yra šveicarų, prancūzų, olandų bei belgų fermentiniai sūriai.
• Lietuviai nuo seno gamina fermentinį sūrį ir žino įvairius receptus su šiuo sūriu. Manoma, kad nuo XVI a. buvo žinoma apie fermentinį sūrį ir jo gaminimą, tačiau niekas to neįrodė. Apie tikslius metus, kada jis pradėtas gaminiti mažai rašoma, tačiau galima suprasti, kad lietuviai buvo vieni iš pirmųjų, kurie pradėjo gaminti šį sūrį.
• Prekybos įmonėse gausus įvairių fermentinių sūrių pasirinkimas. Fermentiniai sūriai gaminami nenugriebtą, iš dalies nugriebtą arba liesą pieną sutraukiant Šliužo fermentu, kartais su pelėsiais.
• Fermentinius sūrius galima gaminti ir iš nepasterizuoto pieno. Toks sūris pasižymi turtingesniu skoniu ir aromatu, tačiau jam gaminti skirtam pienui keliami ypač aukšti kokybės reikalavimai. Tik ką pamelžtas pienas sūrio gamybai netinka, nes jame daug baktericidinių (bakterijas naikinančių) medžiagų, mažai pienarūgščių bakterijų ir tirpių rūgščių. Toks pienas turi būti brandinamas – atšaldomas ir išlaikomas 10 °C temperatūroje 12 val., į jį pridėjus arba nepridėjus pienarūgščių...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!