Referatai

Alaus gamyba ir technologija

9.6   (3 atsiliepimai)
Alaus gamyba ir technologija 1 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 2 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 3 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 4 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 5 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 6 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 7 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 8 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 9 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 10 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 11 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 12 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 13 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 14 puslapis
Alaus gamyba ir technologija 15 puslapis
www.nemoku.lt
www.nemoku.lt
Aukščiau pateiktos peržiūros nuotraukos yra sumažintos kokybės. Norėdami matyti visą darbą, spustelkite peržiūrėti darbą.
Ištrauka

Alus - silpnas (2,5% - 8%) alkoholinis gėrimas, gaminamas, fermentuojant mielėmis miežių, kartais - kitų grūdų (kviečių, ryžių) salyklą. Skoniui pagerinti į alų dedama priedų: apynių, kitų prieskonių. Stiprumui padidinti dedama cukraus, kartais - medaus.
Alaus gamyba - tai sudėtingas ir ilgas procesas, susidedantis iš kelių technologinių ciklų. Kurio metu iš miežių, apynių, mielių verdamas, raugiamas (fermentuojamas) ir pilstomas alus. Gamyba susideda iš kelių etapų: salyklo gamybos, misos paruošimo, rauginimo ir pilstymo.
Alaus rūšys: tamsus ir šviesus.
Tamsus alus gaminamas iš tamsaus karamelinio salyklo. Karameliniam salyklui miežiai yra džiovinami temperatūroje siekiančioje net 200 °C. Džiovinimo metu grūdeliai įgauna sodrią raudono gintaro spalvą, o juose esantis cukrus virsta karamele. Iš čia kilęs ir šio salyklo pavadinimas. Karamelinis salyklas alui suteikia išskirtinį salstelėjusį skonį, originalų aromatą ir tamsią alaus spalvą.Tamsus alus priskiriamas viršutinio rūgimo alui. Rauginant tokį alų, mielės yra paviršiuje, ir rūgimas vyksta esant 14-20 °C temperatūrai. Beveik 90%. Ypač populiarios yra tamsaus alaus rūšys: porteris ir stautas (stiprus porteris). Šis alus beveik juodas, labai stiprus, jame mažai angliarūgštės, todėl puta ant bokalo kraštų nelabai išvaizdi ir viliojanti.
Šviesus alus yra labai lengvas, pasižymi mažesniu alkoholio kiekiu, švelniu subtiliu skoniu, yra gaivus. Kviečiai suteikia alui troškulį malšinančios rūgštelės. Būtent kvietinis salyklas nulemia alaus skonį. Dažnai jis apibūdinamas kaip minkštas, "apvalus" (neragavęs - nesuprasi), jame gali jaustis obuolių, apelsino ar citrinos, netgi riešutų, migdolų bei gvazdikėlių prieskonis - nelyginant rūšis.
1. Susipažinti su alaus gamyboje naudojamomis žaliavomis, jų technologiniu paruošimu.
2. Susipažinti su alaus misos gamybos technologijomis.
3. Susipažinti su alaus gamyboje vykstančiais fermentacijos ir išlaikymo procesais.
4. Susipažinti su alaus gamyboje naudojamomis mielėmis, jų paruošimo technologija.
5. Susipažinti su alaus filtravimo, separavimo bei išpilstymo technologijomis.
Article II. Žaliavos, jų technologinis paruošimas
Pagrindinės alaus gamybos žaliavos yra šios: salyklas, apyniai, mielės ir vanduo. Didžiausia įtaka būsimo alaus kokybei turi salyklas - sudaiginti ir sudžiovinti miežiai. Salyklas tai pagrindinė žaliava, kuri nulemia alaus spalvą,...

Daugiau informacijos...

Šį darbą sudaro 4290 žodžiai, tikrai rasi tai, ko ieškai!

Turinys
  • įvadas 2
  • 1. Žaliavos, jų technologinis paruošimas 2
  • 1.1 salyklo paruošimo technologija 2
  • 1.2 Alaus misos paruošimo technologija 2
  • 1.2.1 Salyklo smulkinimas 2
  • 1.2.2 Mentalo paruošimas 2
  • 1.2.3 Skaidrinimas 2
  • 1.2.4 Misos virimas. 2
  • 1.2.5 Fermentų naudojimas 2
  • 1.2.6 Misos aušinimas 2
  • 1.2.7 Separavimas. 2
  • 2. Alaus fermentavimo ir išlaikymo technologija 2
  • 2.1 Alaus nokinimas 2
  • 2.2 Alaus skirstymas pagal fermentacijos tipą 2
  • 3. Alaus mielių gamybos technologija 2
  • 3.1 Alaus mielių charakteristika 2
  • 3.2 Alaus mielių gamybos technologija 2
  • 4. Alaus filtravimo ir išpilstymo technologija 2
  • išvados 2
  • Literatūros sąrašas 2
Detali informacija
Darbo tipas
Lygis
Mokyklinis
Failo tipas
Word failas (.doc)
Apimtis
15 psl., (4290 ž.)
Darbo duomenys
  • Maisto technologijos referatas
  • 15 psl., (4290 ž.)
  • Word failas 145 KB
  • Lygis: Mokyklinis
www.nemoku.lt Atsisiųsti šį referatą

www.nemoku.lt Panašūs darbai

Alaus gamybos technologinio proceso aprašymas. Naujausios alaus gamybos technologijos

Alaus gamybos technologinio proceso aprašymas. Naujausios alaus gamybos technologijos Maisto technologija
Peržiūrėti darbą

Alaus daryklos "Biržų alus" gamybos technologija

Alaus daryklos "Biržų alus" gamybos technologija Maisto technologija
Peržiūrėti darbą

Alaus gamybos technologija

Alaus gamybos technologija Maisto technologija
Peržiūrėti darbą

Tamsaus alaus technologija

Tamsaus alaus technologija Maisto technologija
Peržiūrėti darbą
Privalumai
Pakeitimo garantija Darbo pakeitimo garantija

Atsisiuntei rašto darbą ir neradai jame reikalingos informacijos? Pakeisime jį kitu nemokamai.

Sutaupyk 25% pirkdamas daugiau Gauk 25% nuolaidą

Pirkdamas daugiau nei vieną darbą, nuo sekančių darbų gausi 25% nuolaidą.

Greitas aptarnavimas Greitas aptarnavimas

Išsirink norimus rašto darbus ir gauk juos akimirksniu po sėkmingo apmokėjimo!

Atsiliepimai
www.nemoku.lt
Dainius Studentas
Naudojuosi nuo pirmo kurso ir visad randu tai, ko reikia. O ypač smagu, kad įdėjęs darbą gaunu bet kurį nemokamai. Geras puslapis.
www.nemoku.lt
Aurimas Studentas
Puiki svetainė, refleksija pilnai pateisino visus lūkesčius.
www.nemoku.lt
Greta Moksleivė
Pirkau rašto darbą, viskas gerai.
www.nemoku.lt
Skaistė Studentė
Užmačiau šią svetainę kursiokės kompiuteryje. :D Ką galiu pasakyti, iš kitur ir nebesisiunčiu, kai čia yra viskas ko reikia.
www.nemoku.lt Atsisiųsti šį referatą