Technologinių procesų saugos užtikrinimas viešojo maitinimo įmonėje UAB „Viktorijos pyragai"

Darbo tikslas- sudaryti būtinasias programas, pateikti galimų rizikos veiksnių analizę bei nustatyti jų valdymą.
• išsiaiškinti galimas RVSVT rizikas.
UAB „ Viktorijos pyragai“ konditerijos gaminių gamybą ir prekybą vykdys Kaišiadorių mieste, girelės g. 4, iš NT „ Valdos “ išnuomotose patalpose. Patalpos įrengtos atsižvelgiant į Lietuvoje galiojančius teisės aktus bei taisykles taikomas įmonėms, kurios užsiima veikla susijusia su maisto gamyba ir prekyba. Patalpos įsikūrusios pačiame miesto centre, netoli Algirdo Brazausko vidurinės, Vaclovo Giržado pagrindinės mokyklos. Taip pat netoli yra vaikų darželiai- lopšeliai bei Kaišiadorių specialioji mokykla. Aplinka tvarkinga, geras privažiavimas, teritorija aptverta.
Maisto tvarkymas vykdomas vadovaujantis Geros higienos praktikos taisyklėmis viešojo maitinimo įmonėms, patvirtintomis įmonės vadovo.
Numatoma, kad skyriuje dirbs 8 darbuotojai. Tai generalinis direktorius- įmonės vadovas, vedėjas, vyr. konditeris, 3 konditeriai, 2 pagalbiniai darbuotojai, pardavėja.
Veiklos metu skyriuje bus pildomi šie žurnalai: greitai gendančių maisto produktų priėmimo žurnalas, maisto produktų ir žaliavų laikymo žurnalas ,šiluminio apdorojimo temperatūros ir laiko registravimo žurnalas ir valymo darbų registravimo žurnalas.
Konditerijos gaminiai gaminami pagal įmonės vadovo patvirtintas gaminių receptūras.
Ketinama gaminti bandeles, pyragus, tortus, sausainius, pyragaičius, keksus.
2 Personalas, personalo atsakomybių paskirstymas
Generalinis direktorius- įmonės vadovas- vadovauja visai įmonės veiklai, organizuoja, kad būtų įvykdyti numatyt koerciniai finansiniai rodikliai, priimti ir atleisti darbuotojus, sudarant su jais darbo sutartį, tvirtinti bendrovės vidaus darbo tvarkos taisykles, kolektyvinę sutartį, darbuotojų pareigines instrukcijas, pareiginius atlyginimus, valandinius tarifinius atlygius, premijavimo sąlygas, darbuotojų saugos ir sveikatos instrukcijas, leisti įsakymus, vykdyti atskiras užduotis, įgyvendinti priemones, susijusias su darbuotojų sauga ir sveikata.
Vedėjas- tikrina gaminių, gamybos kokybę, sudarinėja konditerinių gaminių technologines korteles, taiso jas.
Vyr. konditeris- - atsakingas už žaliavas, priima jas, patikrina gautų žaliavų kokybę, tikrina šaldytuvų ir sandėlių temperatūrą.
Vyrėjai- gamina konditerinius gaminius pagal sudarytas technologines korteles, palaiko tvarką darbo vietoje, atsakingi už inventorių.
Pagalbiniai darbuotojai- padeda vyrėjams.
Pardavėja- priima iš klientų užsakymus, bei pardavinėja konditerinius gaminius.
3 Būtinosios programos
Būtinosios programos- tai dokumentai, kuriuose nustatytos pagrindinės maisto saugos sąlygos ir veikla, kurios yra būtinos užtikrinti...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!