Šakočių gamyba (skaidrės)

MODULIS „ŠAKOČIŲ GAMYBA“

Pamokos tema:

Šakočio gamyba.

„Riebus biskvitas IV būdu “

Pamokos uždavinys:

1. Sužinoti „Šakočio“ gamybos technologiją ir teorines žinias pritaikyti praktikoje kepant „Šakotį“.

2. Prisiminti riebaus biskvito gamybą IV būdu, nes šis būdas taikomas Šakočio gamyboje. Šį būdą taikyti praktikoje gaminant gaminį.

Pamokos eiga:

• Šakočio kilmė, istorija ir kiti faktai.
• Pasikartosime riebaus biskvito gamybą IV būdu.
• Paaiškinsiu šakočio kepimo technologiją .
• Išsianalizuosime receptūras (padalomoji medžiaga) .
• Pristatysiu mokinių vertinimas.
• Namų darbo užduoties paaiškinimas.
• Kitos pamokos tema.

Vikipedija apie šakotį pateikia šias žinias:

• Šakotis – aukštas šakotas tuščiaviduris konditerijos kepinys. Tradicinis lietuvių patiekalas, vienas dažniausių vestuvėms ruošiamų desertų.
• Šakotis yra vokiečių kulinarinio gaminio baumkucheno atmaina, kartais vadinamas Bankuchenu nuo šio vokiško kepinio pavadinimo.
• Šakočio forma primena eglutę, o jo spygliukai atstoja šakeles. Padarius skersinį pjūvį galima suskaičiuoti, kiek kartų pilta tešla. Kepami įvairaus dydžio. Jie yra švelnaus skonio, malonaus aromato.
• Be tradicinio šakočio egzistuoja ir trapusis šakotis, kur kiaušinių naudojama dar daugiau.

Vikipedija apie šakotį pateikia šias žinias:

• Jau XV a. buvo žinoma apie šakočio kepimą Europoje. Jį kepdavo vienuoliai, o receptus laikė didelėje paslaptyje. Viso žinoma apie 60 šakočių receptų. Vadintas vok.Baumkuchen ('medis – pyragas').
• Manoma, kad į Lietuvą šakotis atkeliavo XX a. pradžioje ir pradėtas kepti vienuolynuose.
• Apie šakočių kepimą kitose šalyse mes kalbėsime kitose pamokose.

Modulio vertinimas

1. Kiekvieną modulio pamoką kepsime „Šakočius“. Teorines žinias taikysime praktikoje. Gausite pažymius.

2. Kaupiamasis balas:

Už aktyvumą pamokoje, darbo tvarkos ir higienos taisyklių laikymąsi.

3. Modulio pabaigoje – baigiamasis testas ir galutinis vertinimas.

Riebus biskvitas IV būdu

?

• Kas galėtų išvardinti žaliavas reikalingas riebiai biskvitinei tešlai ruošti?

Riebiai biskvitinei tešlai naudojami produktai

Pagrindiniai:

• Kiaušiniai
• Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai
• Cukrus
• Riebalai (sviestas, margarinas)

Papildomi:

• Grietinėlė
• Prieskoniai (vanilė, cinamonas, citrinos ar apelsino žievelė ar sultys ir kt.)
• Priedai (razinos, kakava, aguonos, riešutai ir kt.)

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!