Organinių maisto dažiklių cheminė prigimtis ir įvairovė

Maisto dažikliai, tai viena iš maisto priedų grupių. Jų pagrindinė užduotis pagerinti juslines maisto savybes, kaip išvaizdą bei retkarčiais skonį. Taip pat šie dažai naudojami, farmacijoje ir kosmetikoje.
Bus aptariama, kaip skirtingi dažikliai gali paveikti maisto produktų kokybę ir saugumą.
Dažikliai – medžiagos, suteikiančios maistui spalvą arba atstatančios ją, turinčios natūralių maisto sudedamųjų dalių ir natūralių žaliavų, kurie paprastai nėra vartojami kaip maisto produktai ar pagrindiniai maisto produktų ingredientai.
Europos Sąjungos maisto priedų (EB) Nr. 1333/2008 reglamente, dažikliai – preparatai, gauti iš maisto produktų ir kitų valgomų natūralių gamybos žaliavų fiziškai ir (arba) chemiškai jas ekstrahuojant, kai atrankiniu būdu išgaunami maistinių ar aromatinių sudedamųjų dalių pigmentai.
pagerina maisto produkto prekinę išvaizdą;
suteikia spalvą paprastai jos neturinčiam maisto produktui.
Maisto dažiklių sąrašas
Cheminiai dažikliai
Tai organiniai junginiai, gaunami cheminės sintezės būdu. Maisto produktų gamyboje naudojami kelių dešimtmečių išbandymus praėję priedai.
Saulėlydžio geltonasis (E 110)
Oranžinis geltonasis, kitaip žinomas kaip saulėlydžio geltonasis FCF arba E110, yra sintetinis maisto dažiklis, kuris naudojamas suteikti oranžinį ar geltoną atspalvį įvairiems maisto produktams. Jis yra tirpūs vandenyje ir plačiai naudojamas maisto pramonėje, įskaitant gėrimus, saldumynus, pyragus ir daugybę kitų produktų.
Šis dažiklis yra vienas iš daugelio dažiklių, kurie yra reguliuojami ir turi praeiti saugumo patikrinimus prieš naudojimą maisto produktuose, kad būtų užtikrintas vartotojų saugumas. Šių dažų sudėtyje yra apie 85% dažančių medžiagų.
Dinatrio 6-hidroksi-5 - [(4-sulfofenil) azo] -2-naftalensulfonatas
Chinolino geltonasis (E 104)
Chinolino geltonasis WS yra sulfonatas. WS dažai yra tirpūs vandenyje (Water Soluble). Tai yra 2- (2-chinolil) indan-1,3-diono (daugiausia) disulfonatų, daugiausia monosulfonatų ir trisulfonatų mišinys.
Chinolino geltonasis yra naudojamas kaip žalsvai geltonas maisto priedas tam tikrose šalyse. Australijoje chinolino geltoną medžiagą leidžiama vartoti gėrimuose ir ji naudojama maisto produktuose (padažuose, dekoracijose ir dangose).
Natrio 2- (1,3-dioksoindan-2-il) chinolindisulfonatas
Karmoisinas (E 122)
Tai yra azo dažai, raudona, kieta medžiaga. Jis daugiausia naudojamas maisto produktuose, kurie termiškai apdorojami po fermentacijos tokiose produktuose ir gėrimuose kaip: sūriuose, džiovintuose vaisiuose ir kai kuriuose alkoholiniuose gėrimuose.
Dinatrio 4-hidroksi-2 - [(E)...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!