Maisto cheminė analizė

Analizinė chemija – tai mokslas apie cheminės medžiagų sudėties tyrimo metodus bei principus. Analizė skirstoma į kokybinę ir kiekybinę.
• Kokybinės analizės – uždavinys yra aptikti elementus junginiuose ir cheminius junginius reiškiniuose.
• Kiekybinės analizės - uždavinys yra nustatyti santykinius elementų kiekius junginiuose ir cheminių junginių kiekius mišiniuose. Analizuojant įvairias medžiagas ar jų mišinius, pirmiausia yra atliekama kokybinė analizė, nes nuo jos rezultatų priklauso, koks kiekybinės analizės metodas bus pasirinktas.
Pagal analizuojamos medžiagos pobūdį skiriama neorganinių ir organinių medžiagų analizė. Analizuojant neorganines medžiagas, tirpiklis dažniausiai būna vanduo arba vandeniniai rūgščių ar šarmų tirpalai. Gautuose tirpaluose ieškomi analizuojamųjų elementų katijonai ir anijonai. Juos aptikti naudojami reagentai, kurie su nustatomais jonais sąveikauja labai greitai, daugeliu atvejų reakcijos vyksta iki galo. Analizuojant organinius junginius, neretai reikia atlikti išankstinį bandinio mineralizavimą, t.y. suardyti jo organinę dalį kaitinant ar veikiant koncentruotomis rūgštimis. Netirpūs vandenyje organiniai junginiai dažnai tirpinami organiniuose tirpikliuose. Reakcijos tarp organinių junginių vyksta lėtai ir beveik niekad neįvyksta iki galo.
1.Elementinė analizė - tai cheminių elementų nustatymas analizuojamoje medžiagoje, t.y. jos cheminės sudėties nustatymas.
2.Fazinė analizė - tai tiriamos medžiagos fazių nustatymas, pvz: anglis pliene gali būti grafito ir karbidų pavidalo. Šios analizės tikslas - kiek anglies yra grafito ir kiek karbidų pavidale.
3.Molekulinė analizė - tai įvairių junginių molekulių nustatymas medžiagoje, pvz: nustatomas atmosferoje esančių CO2, N2, O2 ir kt. kiekis.
4. Funkcinė analizė - tai būdingų funkcinių grupių nustatymas organinių junginių molekulėse, pvz: (-COOH), (NH2), (-OH), (-NO2) ir kt.
Analizinės chemijos metodai
Atsižvelgiant į reakcijai paimtos medžiagos kiekį ir atlikimo techniką kokybinės analizės metodai skirstomi į: makro-, pusiau mikro-, mikro-, ultra mikro metodus. Pats seniausias yra makro metodas. Analizinės chemijos metodai gali būti atskyrimo ir nustatymo.
• Atskyrimo metodai taikomi analizei trukdantiems komponentams atskirti ar nustatomajam komponentui išskirti iš mišinio.
• Nustatymo metodai taikomi analizuojamo komponento kiekiui nustatyti. Nustatymo metodai dažnai skirstomi į: cheminius, fizikinius - cheminius ir fizikinius.
Cheminiai analizės metodai
Šie metodai...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!