Mitybos sezoniškumas

MITYBOS SEZONIŠKUMASLiteratūros apžvalga

Maisto suvartojimas keičiasi sezoniškai. Sezoniškumas gali būti apibrėžtas globaliniu ir lokaliniu mastais. Globalinis sezoniškumas – maisto produktai gaunami ir gaminami produkcinio sezono metu ir vartojami bet kurioje klimato zonoje. Lokalinis sezoniškumas – maisto produktai pagaminami toje pačioje klimato zonoje ir naudojami produkcinio sezono metu [1]. Globalinis sezoniškumas leidžia vartoti skirtingesnius maisto produktus nesezoniniu metu. Pavyzdžiui žiemos sezonais Lietuvoje galima pirkti tropinius vaisius – globalinio sezoniškumo padarinys.

Žiemos metu yra tipiškai suvartojama daugiau kcal. To padarinys yra sunkesnis – angliavandeniais ir lipidais turtingas – maistas. Žiemos metu suvartojama labai daug (apie 515.4 mg) cholesterolio (vasaros metu vidutiniškai suvartojama 453.2 mg). Taip pat labai padidėja natrio suvartojimas [1 lent.] Šis pastabėjimas gali būti siejamas su žiemos metu vartojamais marinuotais maisto produktais [2].

[1 lent.] Organinių junginių suvartojimo sezoniniai pokyčiai.

(Šaltinis: D. R. Shahar et al. 2001)

Žiemos metu yra plačiau vartojami mėsos produktai – išsiritinai perdirbta mėsa. Vasaros metu tipiškai mažiau vartojami pieno produktai. Žiemos metu taip pat suvartojama daugiau kiaušinių [2 lent.]

[2 lent.] Maisto suvartojimo sezoniniai pokyčiai. (Šaltinis: D. R. Shahar et al. 2001)

Visi minėti sezoniniai maisto raciono pakitimai atsispindi fiziologiškai. Žiemos metu nežymiai arba visai nepakinta padidėja kūno masės indeksas (BMI). Gana stipriai padidėja serumo cholesterolis ir mažo tankio lipoproteinai [3 lent.] Mažo tankio lipoproteinai (šnekamoje kalboje – blogasis cholesterolis) pagrinde yra cholesterolio transportiniai lipoproteinai [2].

[3 lent.] Kraujo sezoniniai pokyčiai. (Šaltinis: D. R. Shahar et al. 2001)

Maisto sezoninis vartojimas gali būti tiesiogiai susietas su neuroendokrininės sistemos veikla. Francis J. P. Ebling (2015) tyrimai su žinduoliais iliustruoja sezoninius maisto vartojimo reguliavimo mechanizmus. Dienos ilgio (fotoperiodizmo) detekcija yra vykdoma tinklainės ir visos neurooptinės sistemos. Tinklainės informacija yra perduodama suprachiazmatiniui branduoliui (tinklainės-pogumburio kelias). Suprachiazmatinis branduolys toliau reguliuoja melatonino sekrecijos lygius. Tinklainėje taip pat esti specialūs gangliocitai. Jie sintetina Ops4 (melanopsinas) ir taip pat reguliuoja melatonino sekrecijos ritmus.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!