Namų darbai
Maitinimo įstaigos darbo organizavimas
Kursinio darbo tikslas yra įanalizuoti bufeto veikla, parengti jos organizavimo planą, bei pritaikyti Vilniaus kolegijoje įgytas teorines žinias.
Pasirinkta UAB “Pavadinimas”– naujai atsidariusi bendrovė, kurios pagrindinė veikla yra bufeto darbo organizavimas ir jo veiklos koordinavimas. Bufetas yra tik pradėjo savo veiklą pasižymi ypatingai gera gaminių kokybe ir puikiu aptarnavimu, todėl nors ir esant gana didelei konkurencijai lankytojų skaičius auga kasdien.
Šiame darbe aprašomi pagrindiniai praktinio bufeto organizavimo darbo principai UAB “Pavadinimas”.
Darbo tikslas yra parodyti ir gamybos organizavimo visuomeninio maitinimo įmonėse teorijos pagalba pagalba pateikti bufeto darbo organizavimo pagrindinius teorinius aspektus bei praktiškai išanalizuoti pagrindinius bufeto darbo organizavimo momentus.
Darbe naudojamasi teoriniais, praktiniais, analitiniais ir lyginamaisiais tyrimo metodais.
Bufeto darbo aorganizavimas
1. Bufeto prekybos patalpos, jų bendroji charakteristika
Prekybos patalpos visuomeninio maitinimo įmonėse - tai prekybos ir pobūvių salės, laukiamieji, vestibiuliai su rūbinėmis, bufetų patalpos, kulinarijos parduotuvės, patalpos, skirtos pietums į namus gaminti bei išduoti,poilsio ir gydytojo kambariai dietinėse valgyklose. Restoranuose dar gali būti ir kitos prekybos patalpos, kaip kokteilių barai, alaus barai, kavos salės. Pagalbinės prekybos patalpos yra: servizinė, stalo indų plovykla. Kadangi visuomeninio maitinimo įmonėje turi būti sudarytos sąlygos lankytojams susitvarkyti, tai be jau minėtų patalpų dar yra sanitarinis mazgas su kriaukle, džiovintuvais, veidrodžiais. Prekybos patalpų dydis - nustatomas dauginant bendrąjį aptarnavimo vietų skaičių iš nustatytos ploto noriuos vienai aptarnavimo vietai. Ploto norma vienai aptarnavimo vietai bufeto prekybos salėje yra kavinėje - 1,2-1,7 m.
Didelis dėmesys turėtų būti skiriamas salės apipavidalinimui ir įrengimui, kadangi turi būti sudaromos tinkamos sąlygos lankytojams ne tik pavalgyti, bet ir pailsėti, pabendrauti su draugais, pasiklausyti muzikos.
Spalvos dažniausiai parenkamos neryškios. Spalva turi įtakos žmogaus savi jaut ai, psichologinei būsenai žalia, mėlyna, žydra, sidabrinė spalvos ir jų atspalviai veikia raminančiai, suteikia šalčio, erdvės, gaivumo jausmą. Didelis kiekis raudonos, oranžinės, geltonos spalvos žadina žmogaus psichiką. Mokslininkų yra nustatyta, kad žalia, žydra, šiaudų spalvos geriau veikia ligonius. Nuo žydros ir baltos
spalvos sumažėja kraujo spaudimas. Raudona...
Šį darbą sudaro 5266 žodžiai, tikrai rasi tai, ko ieškai!
- Įvadas 1
- 1. Bufeto prekybos patalpos, jų bendroji charakteristika 2
- 2. Irengimai ir aptarnavimas, serviravimo priemonės 4
- 2.1. Šaldymo įrangos talpos apskaičiavimas ir įrangos parinkimas 6
- 2.2. Šiluminių įrengimų apskaičiavimas ir parinkimas 7
- 2.3. Elektrinės viryklės kaitinamojo paviršiaus ploto skaičiavimas ir parinkimas 8
- 2.4. Mechaninių įrengimų našumo apskaičiavimas ir parinkimas 10
- 2.5. Stalo indų kiekio apskaičiavimas 11
- 3. Žaliavų skaičiavimas 11
- 4. Lankytojų skaičiaus pagrindimas 13
- 5. Prekybos salės įrengimai 14
- 6. Valgiaraščio planavimas 15
- 7. Pasirenkamų patiekalų asortimentas 17
- 8. Patiekalų pardavimo grafikas 17
- 9. Tiekimo organizavimas 18
- 10. Kainoraštis 19
- Įšvados 20
- Literatūra 21
- Priedai 23
- 1 priedas 23
- 2 preidas 24
- 3 priedas 25
★ Klientai rekomenduoja
Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?
Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!
Norint atsisiųsti šį darbą spausk ☞ Peržiūrėti darbą mygtuką!
- Vadybos namų darbas
- 31 psl., (5266 ž.)
- Word failas 319 KB
- Lygis: Universitetinis
Atsisiųsti šį namų darbą
Mūsų mokslo darbų bazėje yra daugybė įvairių mokslo darbų, todėl tikrai atrasi sau tinkamą!
Panašūs darbai
Privalumai
Darbo pakeitimo garantija
Atsisiuntei rašto darbą ir neradai jame reikalingos informacijos? Pakeisime jį kitu nemokamai.
Gauk 25% nuolaidą
Pirkdamas daugiau nei vieną darbą, nuo sekančių darbų gausi 25% nuolaidą.
Greitas aptarnavimas
Išsirink norimus rašto darbus ir gauk juos akimirksniu po sėkmingo apmokėjimo!
Atsiliepimai
