Maisto priedai. Skaidrės

Maisto priedai

Maisto papildas

Maisto papildas – preparatas, skirtas padidinti gaunamų maisto medžiagų kiekiui organizme.

Maisto priedai apibudinami kaip medžiagos, kurios ¡dėtos i maisto produktus technologiniais tikslais gamybos, pakavimo, gabenimo ar laikymo tampa jų sudedamąją dalimi pagal Lietuvos valstybines maisto ir veterinarijos tarnybos informacija.

Skirstymas Maisto papildai skirstomi pagal šias grupes:

Akims

Antioksidantai

Širdžiai

Imunitetui stiprinti

Kaulams

Nervų sistemai ir atminčiai

Sąnariams odai, plaukams, nagams

Tonizuojantys

Atskiroms lytims

Lieknėjimui

Sportui

Pagrindinės maisto papildų rūšys naudojamos sporte

Proteinas

Amino rūgštys

Kreatinas

Glutaminas

Žuvų taukai

Antioksidantas

Antioksidantas – maisto priedai, kurie pailgina maisto produktų vartojimo laiką, apsaugodamos nuo oksidacijos.

Antioksidantai taip pat pagerina maisto produktų skonį ir išvaizdą. Jie įsiterpia į autooksidacines reakcijas, sudaro patvarius junginius su maisto medžiagomis ir neleidžia toliau oksiduotis maisto produktui.

Antioksidantų rūšys

Rūšys:

Antioksidantai būna natūralūs arba sintetiniai.

Natūralūs antioksidantai Askorbo rūgštis E 300 ir jos junginiai askorbatai E 301-302, E 315 -316 yra nekenksmingi ir slopina riebių produktų sviesto, margarino, majonezo, aliejaus riebalų rūgščių skilimo procesą. Tokoferoliai E 306 - E 309 pasižymi vitamino E savybėmis. Jie randami augaliniuose bei gyvuliniuose riebaluose. Dažniausiai kaip puikūs antioksidantų šaltiniai yra naudojama kviečių ar kukurūzų gemalai, jų aliejai.

Sintetiniai antioksidantai Butilhidroksianizolis, BHA E 320 nevartojamas labai plačiai, nes patekęs į organizmą kaupiasi jo riebaliniame audinyje, pasižymi kancerogeniniu poveikiu. Tai buvo nustatyta tiriant laboratorinius gyvūnus. Jis taip pat slopina imuninę sistemą, Galatai E 310 -312 pasižymi labai stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, bet taip pat yra toksiškos medžiagos, apie kurių vartojimą galima plačiai diskutuoti, nes jie pasižymi kancerogeniniu poveikiu, keičia kraujo fermentinę sudėtį ir sukelia ląstelių biocheminius pokyčius. Viena kitą stiprinančiai veikiančios medžiagos atlieka ne tik antioksidantų, bet ir kitas funkcijas. Citrinų rūgštis E 330 ir jos druskos E 331 - 333 taip pat veikia kaip daugiafunkcinis maisto priedas, jų koncentracija maisto produktuose nėra ribojama, nes tai yra natūrali medžiaga, išgaunama iš augalinių ir gyvūninių maisto produktų. Vyno rūgštis E 334 ir jos dariniai E 335 - 337, E 354 veikia kaip antioksidantas, emulsiklis, skaidrinanti priemonė.

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!