Įvairūs maisto priedai

Truputis istorijo...
Maisto priedai pradėti vartoti maždaug prieš šimtą metų, kai pradėjo vystytis pramonė bei augti miestai. Jei anksčiau pagamintą maistą žmonės tuoj pat nedidelėje grupėje ir suvalgydavo, vėliau atsirado poreikis gaminti didesniam skaičiui žmonių, spręsti maisto sandėliavimo bei transportavimo problemas.
• Konservantų E kodas 200–299, antioksidatorių E kodas 300–399. Šie pridedami siekiant prailginti maisto produkto galiojimo laiką, užkertant kelią bakterijų, pelėsių ar mielių dauginimuisi bei kartumui.
• Tirštikliai ir stingdikliai žymimi E kodais 400–499 ir naudojami siekiant suteikti maisto produktui standumo.
• Dažikliai, žymimi E kodu 100–199, suteikia maistui norimą spalvą.
• Saldikliai žymimi kodais nuo 950.
Konservantai yra medžiagos, stabdančios mikroorganizmų gyvybinę veiklą, veikiančios normalią žarnyno mikroflorą, todėl jie potencialiai gali pakenkti ir žmogui ar gyvūnams. Taip pat konservantai, kaip ir kitos medžiagos, dalyvauja medžiagų apykaitoje ir gali turėti įvairų poveikį. Yra žinomas ne vienas konservantas, kuris yra iš tiesų kenksmingas žmonių sveikatai, todėl dažnai kyla tiek pagrįsti, tiek nepagrįsti būgštavimai, kad vienas ar kitas konservantas yra kancerogeniškas, alergizuojantis ar kitaip kenksmingas.
Kai konservantai dedami į maisto produktus kaip maisto priedai, etiketėje užrašomas jų pilnas pavadinimas ir E numeris,
pvz., sorbo rūgštis (E200), natrio sorbatas (E201), kalio sorbatas (E202), natrio benzoatas (E211). Atskirikliai laikomi specifine maisto konservantų rūšimi.
Tirštikliai
Maisto tirštiklių pagrindinės medžiagos paprastai yra polisacharidai (krakmolas, augalinės dervos) ar baltymai (kiaušinio trynys, kolagenas). Natūralūs tirštikliai yra įvairūs miltai, krakmolingos daržovės. Taip pat naudojamas jogurtas, kiaušinių tryniai. Tirštikliai naudojami sriuboms, padažams sutirštinti, glaistytų sūrelių, desertų, paštetų, grietinėlės kavai ir kitų emulsijų gamyboje. Maisto pramonėje kaip maisto priedai naudojami tirštikliai etiketėje paprastai nurodomi E numeriu.
Dažikliai
Maisto dažiklis – bet kuri maisto produkto ar gėrimo nudažymui dedama medžiaga. Maisto dažikliai kaip maisto priedai naudojami maisto pramonėje ir maistą gaminant namuose....

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!