Šokolado istorija, jo maistingumas, savybės, panaudojimas

• vardus, labai mėgo gerti šokoladą.
• Tad ir kakavmedį, iš kurio vaisių
• jis gaminamas, pavadino labai
• garbingu „Theobroma cacao“
• (iš lotynų kalbos išvertus reiškia
• „dievų maistas“) vardu.
Šokoladas užkariauja pasaulį
• Pirmasis europietis pažinęs kakavos pupeles buvo Kristupas Kolumbas. 1502 m. rugpjūčio 15 dieną, savo ketvirtosios kelionės į Ameriką metu, netoli nuo dabartinio Hondūro krantų, Kolumbas ir jo įgula netikėtai susidūrė su didele kanoja, kuri ispanams pasirodė lyg irklinis karo laivas, pripildyta vietinių prekių, skirtų pardavimui – o tarp jų ir kakavos pupelių. Kolumbas atvežė kakavos pupelių į Europą ir dalį padovanojo karaliui Ferdinandui. Į Europą atvežtų kakavos pupelių vertė pakito – 1 svaras kainavo 10-15 šilingų.
Šokolado klasifikacija
• Šokoladas klasifikuojamas į:
◦ pieninį
◦ kartųjį-grietininį
◦ baltąjį
Baltas šokoladas gaminamas iš kakavos
• Baltas šokoladas gaminamas iš kakavos
• sviesto, cukraus, pieno ir skonį reguliuojančių
• medžiagų;
• Pieniškas šokoladas gaminamas iš kakavos
• likerio, kakavos sviesto, cukraus, pieno ir
• skonį reguliuojančių medžiagų;
• Juodas šokoladas gaminamas iš kakavos
• likerio, kakavos sviesto, cukraus ir skonį
• reguliuojančių medžiagų.
Šokolado biocheminė sudėtis
• Šviežioje pupelėje yra apie 30% vandens ir apie
• 30% sviesto;
• Iš viso kakavos milteliuose randama daugiau nei 800 komponentų;
• Suvalgę 100g šokolado plytelę gauname net 550 kcal (2300 kJ);
• Šokoladas turi šių vitaminų: B1, B2 ir PP;
• Taip pat mikroelementų: Na, K, Mg, P, Fe, Ca;
•
100 gramų šokolado yra:
• 100 gramų šokolado yra:
• angliavandenių 50 -55 %
• cukraus 46 - 63%
• riebalų 32 - 35%
• baltymų 5 - 6 %
• krakmolo 4 - 7 %
Šokolado gavimas
• Kruopščiai atrinktos ir apdorotos kakavos pupelės skrudinamos;
• Pupelės supilamos i vėtytuvus, kurie pašalina išorinį apvalkalą, bei surūšiuoja pupeles pagal dydį;
• Pupelės specialia mašina sugrūdamos ir gaunami labai smulkūs milteliai(tiršta masė);
• Gauta šokolado masė dedama į specialų įrengimą, kurio viduje yra granito girnos, dar labiau smulkinančios šokolado žaliavą;
Šokolado masė su prieskoniais perkeliama į specialų maišytuvą;
• Šokolado masė su prieskoniais perkeliama į specialų maišytuvą;
• Jame masė yra kaitinama ir...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!