Maitinimo įmonės aptarnaujantis personalas

Aptarnauti – tai padėti, globoti, konsultuoti ir parduoti. Aptarnaujantis personalas – maitinimo įmonės įvaizdis, o padavėjas yra jungiamoji grandis tarp prekės ir lankytojo, – tai Bruno Hinterwirth citatos (“Kelnerio vadovo”).
Paskaičius šiuos teiginius nekyla abejonių dėl padavėjo svarbos maitinimo įmonėje. Tačiau bėda ta, kad darbdavys nuolat skundžiasi ir klausia: padavėjų šiais laikais daug, bet kur rasti gerą padavėją? Padavėjai nelieka skoloje: mus išnaudoja, verčia dirbti ilgai, nepavaišina net puodeliu arbatos. Tačiau abipusiški kaltinimai neveda bendros sėkmės link, tik bendras abiejų pusių darbas gali garantuoti efektyvų įmonės darbą.
Aptarnavimo ypatumai
Šiuo metu restoranų, kavinių, barų gausa nieko nestebina, bet lankytojui šis faktas nepalengvina vietos pietums pasirinkimo “naštos”. Pasirinkti gali padėti patrauklus maitinimo įmonės valgiaraštis, iškabintas lauke, kur svečias, netrukdomas personalo ir nesivaržydamas, galės apsispręsti, ar ši įstaiga “pagal jo kišenę”. Lankytojas, nepažįstantis miesto, stengsis vadovautis informaciniu leidiniu apie miestą, todėl maitinimo įmonės savininkas turėtų pasirūpinti, kad jo įstaiga patektų į šį leidinį.
Jau pirmosios apsilankymo kavinėje sekundės gali būti lemtingos: žmogus pasiliks arba išeis ir nebegrįš. Jauki aplinka, t.y. interjero, indų, dekoro elementų, personalo aprangos, gal net ir muzikos dermė, gali suvaidinti lemiamą vaidmenį jam apsisprendžiant. Tačiau niekada lankytojas nepasiliks įmonėje, jei jį “sutiks” dūmų tvaikas arba WC ir virtuvės kvapų derinys. Šios klaidos nepataisys net ir labai maloni padavėjo šypsena.
Galiausiai prisiviliojęs lankytoją savininkas “atiduoda” jį padavėjo globon. Norėdami detaliau susipažinti su svečių aptarnavimo ypatumais, turėtume panagrinėti lankytojų aptarnavimo elementus.
Svečio sutikimas
Maitinimo įmonėse lankytojai dažniausiai aptarnaujami individualiu metodu, kai visus aptarnavimo elementus atlieka tas pats padavėjas. Netinkamai taikant šį metodą, lankytojui gali susidaryti įspūdis, kad jis šioje įmonėje nėra laukiamas, nes aptarnavimas užtrunka ilgiau. Visada malonu, kai klientą, peržengusį durų slenkstį, sutinka administratorius ar padavėjas, palydi jį iki vietos. Tam tikslui geriau tinka grandininis aptarnavimas.
Lankytojų aptarnavimo metodus nustato įmonės savininkas ar direktorius, padavėjui belieka paklusti jau nustatytai tvarkai. Tačiau tai nereiškia, kad padavėjas ar administratorius neturėtų...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!