Baltymų ir jų paplitimo tyrimas

Tikslas: Suteikti mokiniams žinių apie baltymų sandarą, savybes, reikšmę ir paplitimą.
1. Surinkti duomenis apie baltymų sandarą.
2. Išanalizuoti literatūrą apie baltymų funkcijas.
3. Ištirti baltymų chemines ir fizikines savybes.
4. Surinkti duomenis apie baltyminio maisto įvairovę.
5. Sudaryti sveikos mitybos taisykles.
Projekto eiga:
1. Išanalizuoti vadovėliuose, organinės chemijos leidiniuose, žinynuose, enciklopedijose duomenis apie baltymus.
2. Naudojantis internetu surinkti duomenis apie baltymų kaloringumą ir jų funkcijas.
3. Surinkti duomenis parduotuvėse apie baltyminių produktų įvairovę.
4. Pagal Šeltono teoriją sudaryti sveikos mitybos taisykles.
Darbo planas:
1. Literatūros duomenų analizė 06 02
2. Duomenų rinkimas internete 06 02
3. Duomenų rinkimas prekybos centruose:
a) “Iki” 06 03
b) “Maxima” 06 04
c) “Tau”, “Norfa” 06 05
d) “Taupa”, “Ekovalda” 06 06
4. Cheminis eksperimentas:
a) baltymų spalvinės reakcijos. 06 10
b) temperatūros ir cheminių medžiagų poveikis baltymams. 06 11
5. Sveikos mitybos taisyklių sudarymas ir duomenų apiforminimas. 06 12
6. Projekto rezultatų aptarimas. 06 12
Baltymų sandara
Šio šimtmečio pradžioje žinomas vokiečių mokslininkas E.Fi­šeris, remdamasis pirmtakų ir savo paties tyrimais, priėjo išvadą, kad baltymai yra linijiniai polimerai, susidarę, vykstant a aminorūgščių kondensacijai:
NH2-CH-COOH +NH2-CH-COOH + NH2-CH -COOH →
| | |
R R R
→…-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-…
| | |
R R R
Taigi baltymai sudaryti pagal amidų tipą. Būdinga amidams grupuotė -CO-NH- šiuo atveju vadinama peptidiniu ryšiu. Baltymai - tai stambiamolekuliniai junginiai, kurie sudaryti iš aminorūgščių liekanų, sujungtų tarpusavyje peptidine jungtimi.
Baltymų molekulinė masė siekia nuo kelių tūkstančių iki kelių milijonų, t.y. aminorūgščių liekanų baltymų molekulėje esti nuo kelių dešimčių iki šimtų tūkstančių. Pavyzdžiui, gamtinį polipep­tidą oksitociną (hormoną, kuri išskiria užpakalinė hipofizio dalis) sudaro 9 aminorūgštys, jo molekulinė masė 1007; adrenokortiko­tropinį hormoną sudaro 23 aminorūgštys, jo molekulinė masė 3200; hormono insulino (124 aminorūgštys) molekulinė masė 15000, kraujo hemoglobino molekulinė masė apie 68000, virusų baltymų molekulinė masė gali siekti 50 mln. Jau vien šios mole­kulinės masės variacijos rodo didelę baltymų įvairovę. Tačiau svarbiausia baltymų įvairumo priežastis, lyginant juos, pavyzdžiui, su polisacharidais, yra ta, kad baltymų molekules gali sudaryti apie 20 įvairių aminorūgščių, kai paprasti polisacharidai (celiu­liozė, krakmolas)...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!